Boulettes ou galettes de viande à la turque

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon les appétits / environ 20 galettes)

  • 600 grammes de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Persil plat (l’équivalent d’une bonne poignée une fois émincé)
  • 3 c à s de chapelure
  • 1 c à c de sel
  • 1 petite c à c de cumin en poudre
  • 1 c à s de pekmez (mélasse de raisin). Se trouve en épicerie turque
  • ½ c à c de bicarbonate
  • 1 petite c à c de pâte de poivron ou de concentré de tomate (l’un ou l’autre sont très bien)
  • Poivre du moulin

Préparation

1 – Dans le bol d’un mixeur, mettre l’œuf, l’oignon épluché et coupé en deux ou en quatre, les deux gousses d’ail. Mixer.

2 – Emincer le persil plat et réserver.

3 – Dans un grand bol ou saladier, mettre la viande hachée et le reste des ingrédients :  persil émincé,  mélange mixé, chapelure, sel, cumin, pekmez, bicarbonate, pâte de poivron ou concentré de tomate et le poivre.

4 – Mélanger, filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.

5 – Sortir du frigo. Se mouiller les mains de temps à autre pour façonner la viande en forme de galets que l’on aplatira légèrement.

6 – Vous pouvez opter pour trois styles de cuisson : à la poêle, au four ou au grill.

Conseil : Vous pouvez servir ces Köfte avec plusieurs accompagnements (pommes de terre sautées, mélange de légumes au four, aubergines à la poêle ou au four, riz,etc…)

Ils sont également délicieux dans des mini pains, batbouts, bagels,…

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