Boulettes ou galettes de viande à la turque
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon les appétits / environ 20 galettes)
- 600 grammes de bœuf haché
- 1 œuf
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Persil plat (l’équivalent d’une bonne poignée une fois émincé)
- 3 c à s de chapelure
- 1 c à c de sel
- 1 petite c à c de cumin en poudre
- 1 c à s de pekmez (mélasse de raisin). Se trouve en épicerie turque
- ½ c à c de bicarbonate
- 1 petite c à c de pâte de poivron ou de concentré de tomate (l’un ou l’autre sont très bien)
- Poivre du moulin
Préparation
1 – Dans le bol d’un mixeur, mettre l’œuf, l’oignon épluché et coupé en deux ou en quatre, les deux gousses d’ail. Mixer.
2 – Emincer le persil plat et réserver.
3 – Dans un grand bol ou saladier, mettre la viande hachée et le reste des ingrédients : persil émincé, mélange mixé, chapelure, sel, cumin, pekmez, bicarbonate, pâte de poivron ou concentré de tomate et le poivre.
4 – Mélanger, filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
5 – Sortir du frigo. Se mouiller les mains de temps à autre pour façonner la viande en forme de galets que l’on aplatira légèrement.
6 – Vous pouvez opter pour trois styles de cuisson : à la poêle, au four ou au grill.
Conseil : Vous pouvez servir ces Köfte avec plusieurs accompagnements (pommes de terre sautées, mélange de légumes au four, aubergines à la poêle ou au four, riz,etc…)
Ils sont également délicieux dans des mini pains, batbouts, bagels,…
