Petits pains du Maghreb

Cette recette peut paraître trop difficile mais je vous assure qu’elle est simple à réaliser. Prévoyez juste deux temps de levée de 30 minutes chacun.

J’ai été surprise la première fois car ils sont très moelleux ! On peut les farcir à son gré. Comme ils ont emporté un vif succès chez nous, je vous poste la recette. Autre astuce : vous pouvez les congeler.

Ingrédients : (pour 5 gros sandwichs ronds ou une dizaine de petits pains)

  • 500 gr de semoule fine
  • 250 de farine
  • 20 gr de levure boulangère fraîche
  • 10 gr de sel (vous pouvez en mettre un peu moins si vous le souhaitez bien sûr)
  • 480 ml d’eau tiède (pas plus de 50° C)

Préparation :

  • Malaxer / pétrir pendant environ 10 minutes
  • Laisser la pâte lever environ 30 minutes
  • La dégazer ensuite en enfonçant le poing plusieurs fois dans la pâte.
  • Former ensuite des boules égales de la taille souhaitée : 5 si vous souhaitez avoir des batbouts à manger comme des sandwichs de taille normale ou une petite dizaine si vous souhaitez de plus petits batbouts.
  • Aplatir assez finement de la paume de la main.
  • Mettre un peu de semoule fine sur un torchon propre (ou un tapis de cuisson comme vous pouvez le voir sur la photo) et y déposer vos batbouts.
  • Couvrir d’un deuxième torchon propre et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
  • Y déposer les batbouts. A l’apparition de petites bulles, les retourner toutes les 20 secondes environ jusqu’à ce que le pain se mette à gonfler.

Une fois dorés, les petits pains seront très moelleux.

Astuce :

1 –  Vous pouvez réaliser la pâte dans votre robot cuisine (Thermomix, Monsieur Cuisine classique ou Connect, etc…)

2 – Vous pouvez farcir ces batbouts comme vous le souhaitez (steak haché, effiloché de poulet, thon, œuf dur, mayonnaise, sauces diverses, salades, crudités etc…)

3 – En les faisant tout petits, ils peuvent être servis pour un apéritif dinatoire par exemple).

4 – Faites une bonne tournée de batbouts et congelez-en une partie. Cela vous facilitera la vie le jour où vous serez fatiguée, ou vous n’aurez pas le temps de cuisiner, en cas d’invités surprise 😊

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