Ce pain d’épice est très simple à réaliser et je garde précieusement cette recette sous le coude car il a l’avantage d’être parfumé sans être trop fort et donc idéal pour accompagner le foie gras. Comme j’en ai eu des compliments, y compris d’amateurs de pains d’épice, je refais le même chaque fois avec autant de succès. Il faut dire que je ne peine pas car comme je l’ai dit, la réalisation est très simple, il se garde plusieurs jours et peut même se congeler. Que vouloir de plus franchement ?
Ingrédients : (pour 2 pains d’épice)
– 250 g de miel
– 250 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de muscade râpée
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de quatre épices
– 2 œufs
– 10 cl de lait
Préparation :
- Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
- Dans un saladier sur 250 g de farine, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre en poudre, sucre vanillé, poudre de gingembre, noix de muscade râpée, cannelle en poudre et 4 épices.
- Faites chauffer 250 g de miel dans le four micro-onde, puis versez-le bien chaud sur les ingrédients secs mélangés.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans un bol, mélangez les deux œufs et incorporez-les petit à petit au reste.
- Ajoutez enfin, les 10 cl de lait tiédi et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé comme ici.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Cela dépend des fours évidemment ! Surveillez donc la cuisson à partir de 30 minutes et piquez un long pique en bois (dont on se sert pour faire des brochettes). Si, lorsque vous retirez le pique, il n’y a pas de pâte non cuite dessus, cela veut dire que la cuisson est terminée et que vos pains d’épice peuvent être sortis du four.
- Démoulez-les lorsqu’ils ont entièrement refroidi.
