Ces cupcakes moelleux au citron peuvent très bien prendre la forme d’un cake ou d’un gâteau tout simplement. La recette est très facile et rapide comme souvent ce que je propose dans ce blog.

Tout le secret réside dans la texture de l’appareil (pâte) que l’on obtient aisément grâce à un robot, un mixeur, fouet électrique ou si vous avez du courage au fouet à main.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le zeste et le jus de 2 citrons bio
  • 200 gr de crème fraîche (épaisse de préférence)
  • 25 gr de beurre fondu
  • Noix de coco râpée ou sucre glace

Préparation :

Robot (Mr cuisine / Thermomix) Sans robot
1 – Mettre le fouet
2 – Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot. Fermer le couvercle.
3 – Mélanger 10 minutes, vitesse 3 (sans chaleur) 4 – Retirer le fouet.
5 – Ajouter la farine, la levure chimique, les zestes et jus de citron ainsi que la crème fraîche dans le bol. Fermer le couvercle.
6 – Mélanger 40 secondes, vitesse 3 (sans chaleur)
1 – se munir d’un fouet électrique
2 – Mettre les œufs et le sucre dans un grand saladier
3 – Battre dix minutes (pas trop fort). Réserver.
4 – Mélanger la farine à la levure chimique à l’aide d’une fourchette.
5 – Verser dans le mélange œufs/sucre battu ainsi que les zestes de citron et la crème fraîche.
6 – Tourner manuellement les fouets de votre batteur dans la pâte sans mettre le contact pour ne pas que votre farine retapisse votre cuisine 😊 puis mettre le contact et battre doucement au début. Mettre un peu plus fort ensuite quand plus rien ne risquera de voler dans la pièce. Battre environ une minute.  
Le mélange doit être mousseux

7 – Transvaser dans le ou les moules de votre choix. Si vous n’optez pas pour les petits moules à cupcakes en papier, penser à graisser puis fariner le moule. Pour les cupcakes, je mets une cuiller à soupe de pâte normalement. Là, j’vais mis un peu plus et ils sont un peu trop gonflé en faisant des formes étranges 😊.

8 – Enfourner dans un four préchauffé à 180°C de 20 à 25 minutes.

Attention si vous avez un petit four et que vous faîtes deux tournées, la deuxième peut demander un peu moins de temps car le four sera bien plus chaud après une première cuisson. A surveiller donc !

9 – A la sortie du four, ne pas éteindre celui-ci. Passer le beurre fondu sur le dessus du ou des gâteau(x) à l’aide d’un pinceau puis enfourner 5 minutes à nouveau (même température : 180°C)

10 – Si vous avez opté pour un cake ou un gros gâteau, démouler quand il est tiède.

11 – Saupoudrer de noix de coco râpée ou de sucre glace. Vous pouvez très bien le décorer à votre guise ou opter pour un glaçage (sucre glace avec un peu de jus de citron).

Parfait avec un café ou un thé!

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