Ronds ou rectangulaires, les böreks (beureks) sont un plat turc aussi beau que délicieux. Assez rapides et très faciles à faire, vous pouvez même les faire en semaine. Je vous les recommande vivement !
Ingrédients :
- 9 couches de yufkas ou de feuilles filo
- 150 gr de gruyère râpé
- 150 gr de ricotta ou de fromage de chèvre ou en saumure
- 150 à 200 ml de lait
- Poivre
- 25 cl d’huile d’olive
- 3 c à s de persil plat
- Une poignée de graines de sésame
Préparation :
- Faites tout d’abord préchauffer votre four à 210°
- Poivrez votre lait et réservez.
- Lavez et ciselez le persil plat auquel vous ajouterez le gruyère râpé et le fromage de chèvre émietté.
- Mélangez le tout.
- Huilez le fond d’un plat rond de 28 cm de diamètre ou d’un plat rectangulaire de 30 sur 16 et déposez-y trois couches de feuille filo ou de feuilles yufkas dont vous ferez dépasser les bords de façon à les remonter sur la partie supérieure une fois votre börek (beurek) fini.
- Badigeonnez très généreusement de lait poivré (environ l’équivalent de c à s).
- Versez la moitié du mélange au fromage à répartir sur la surface.
- Placez trois autres couches de pâte à l’intérieur et par-dessus le fromage. N’hésitez pas à replier ou froisser les feuilles si elles sont trop grandes (c’est plus facile de le faire cependant avec la pâte filo)
- Badigeonnez de lait poivré comme précédemment et répartissez dessus le reste du mélange au fromage.
- Déposez dessus les trois dernières couches de feuilles et badigeonnez le dessus d’huile d’olive.Enfin, parsemez des graines de sésame sur la surface et enfournez pendant environ 25 minutes à 210°.
Afiyet olsun !(« Bon appétit » en turc)
