Cette recette de toast à l’avocat et oeuf dur est super simple et rapide pour peu que vous fassiez cuire vos œufs durs à l’avance. Elle convient très bien pour un brunch par exemple ou un repas rapide et léger.

Ingrédients (par personne) :

  • 1 œuf
  • ¼ d’un gros avocat mur à point ou la moitié d’un petit
  • 1 pincée de cumin et / ou de paprika
  • Sel et poivre du moulin
  • Accompagnement : 1 petite tomate, ¼ de concombre ou 1 ou 2 petits concombres espagnols avec une vinaigrette.

Préparation :

  • La veille ou plus tôt dans la journée, faîtes cuire votre œuf dur.
  • Coupez votre avocat en deux puis chaque moitié en deux pour obtenir un quart s’il est gros, sinon, coupez votre petit avocat en deux s’il est vraiment petit.
  • Couper en cubes dans l’avocat à l’aide d’un petit couteau. Cela facilitera votre tâche quand vous écraserez les morceaux.
  • Passez une cuiller à dessert entre la peau et la chair puis décoller les cubes prédécoupés.
  • Ecrasez grossièrement à la fourchette.
  • Ecalez l’œuf dur juste et écrasez-le également grossièrement à la fourchette.
  • Ajoutez l’avocat sans mélanger.
  • Salez, poivrez et ajouter les épices.
  •  Mélanger délicatement et déposez sur deux tranches de pain de mie grillées.
  • Vous pouvez servir en accompagnement une tomate et du concombre coupés en cubes, salés, poivrés, arrosés d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Mais vous pouvez très bien opter pour une vinaigrette de votre choix.

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