Cette tarte feuilletée aux légumes d’été a été composée à partir de reste de légumes. Composée de tomates, courgettes, aubergines et poivrons grillés ainsi que de fromage, elle a beaucoup plu. J’ai donc décidé de partager cette expérience avec vous.
Je vous expliquerai cependant la recette de A à Z afin que vous ne soyez pas perdu(e) et non à partir de supposés restes que vous pourriez avoir.
Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)
- Une pâte feuilletée ronde
- Beurre fondu
- 2 à 3 petites aubergines
- Environ 3 tomates
- 1 tomate cerise
- 1 poivron rouge
- 1 grosse poignée de viande de bœuf haché (facultatif)
- Fromage de vache, pas trop frais. Il doit se tenir. J’avais utilisé du fromage en saumure type feta. A moins que vous n’optiez un fromage qui fond, type mozzarella. A vous de voir.
- Origan
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Huile végétale
Préparation :
- Commencez par préparer tous vos ingrédients d’abord : coupez le fromage en tranches (entre 15 à 20 tranches, pas trop épaisses)
- Faîtes une croix au derrière de vos tomates à l’aide d’un couteau et plongez les 30 secondes dans un saladier rempli d’eau bouillante. La peau coupée en croix se détachera facilement de la chair et vous pourrez ainsi aisément enlever toute la peau de vos tomates.
- Coupez vos tomates en tranches et réservez-les.
- Epluchez vos 2 ou 3 aubergines en laissant une lanière de peau sur 2. Puis, coupez-les en tranches que vous ferez revenir à la poêle après avoir fait chauffer un filet d’huile végétale. Faîtes-les dorer légèrement sur les deux faces et réservez. Attention, l’opération est très rapide. Ne vous éloignez pas de votre gazinière ou plaque de cuisson.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez la dernière aubergine comme indiqué précédemment et coupez-la en cubes ou bâtonnets moyen. Versez un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez ensuite une gousse d’ail écrasée. Au bout de quelques secondes, ajoutez les morceaux d’aubergine. Ce sera prêt quand elles seront fondantes.
- Pendant la cuisson des morceaux d’aubergine, lavez le poivron rouge. Essuyez-le et déposez-le entier sur une grille dans le four, position gril ou chaleur maximale. Lorsque la peau brunit, tournez-le et procédez de même jusqu’à ce que toutes les faces soient brunies. Sortez du four et glissez immédiatement le poivron sur une assiette creuse dans un sac de congélation, que vous aurez bien fermé. Laissez reposer entre environ 5 minutes, puis sortez le poivron et enlevez la peau avec les doigts. Rincez sous l’eau du robinet pour enlever les morceaux de peau noire. Retirez le pédondule du poivron ainsi que les graines. Découpez en petites lanières et ajoutez-les aux morceaux d’aubergine qui finissent de cuire. Eteignez au bout de quelques minutes, mélangez la viande hachée dedans et réservez.
- Mettez votre four à préchauffer à 180°.
- Sortez votre pâte feuilletée du frigo et déroulez-la sur une plaque ronde en conservant son papier sulfurisé.
- Faîtes fondre un peu de beurre, juste assez pour badigeonner pour pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau culinaire.
- Commencez par le centre de la pâte. Déposez le mélange viande, aubergine et poivron rouge.
- Placez ensuite tout autour, les rondelles de tomates, se chevauchant.
- Pour le dernier cercle, faîtes chevaucher les rondelles d’aubergines grillées avec les tranches de fromage. Veillez à laisser libre un rebord d’environ une phalange et demi.
- Terminez l’assemblage en posant une tomate cerise au milieu de la tarte.
- Salez, poivrez. Saupoudrez d’origan séché et versez un petit filet d’huile d’olive sur le tout.
- Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
