Muffins aux cerises

Vous avez des cerises plein le jardin ? Autant en profiter ! Cependant, vous pouvez très bien faire cette recette avec des cerises en bocal ou même tout autre fruits si le coeur vous en dit.

Ingrédients :

  • 300 gr de cerises (je les prends en bocal souvent)
  • 5cl de kirsch (si vous le souhaitez)
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique en poudre
  • 1 pincée de sel125 gr de beurre + 30 pour la plaque ou les moules (à part si vous prenez comme moi des caissettes en papier)
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 citron non traité

Préparation :

  • Lavez, équeutez et dénoyautez vos cerises, sinon ouvrez un bocal et égouttez-les.
  • Les mettre dans un saladier, dans lequel vous ajouterez également le kirsch. Réservez, le temps de préparer le reste.
  • Préchauffez votre four à 200°/ Th 5
  • Beurrez votre plaque à alvéoles ou vos moules. Sinon, sortez simplement des caissettes en papier.
  • Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade en ajoutant le sucre en poudre jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux.
  • Incorporez les œufs, un à un et remuez bien.
  • Dans un autre récipient, vous mélangerez bien la farine, le sel et la levure avant de rajouter le tout au mélange précédent.
  • Lavez le citron et râpez son zeste finement.
  • Ajoutez-le aux cerises qui macéraient dans le kirsch (mettez le kirsch également).
  • Remuez délicatement et ajoutez-les à la pâte.
  • Répartissez cette pâte dans vos moules sans les remplir totalement sinon vous risquez des problèmes de débordement à la cuisson et ce serait aussi inesthétique que rageant. Remplissez donc,  vos moules aux trois quarts. Ce sera largement suffisant.
  • Enfournez à mi-hauteur et faire cuire 15 minutes.Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Conseil : Si vous optez pour des moules ou une plaque à alvéoles, je vous conseille de démouler vos muffins dès la sortie du four et disposez-les sur une grille pour que le fond ne « mouillotte » pas.

Il est conseillé normalement de déguster les muffins froids mais j’avoue que tièdes, ils sont vraiment délicieux!

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