A boire en fin de repas, avec ou sans fromage, le vin de framboise s’accorde bien avec les desserts.
Ingrédients :
- 1,8 kg de framboises
- 2 litres de vin rouge ou de bordeaux blanc
- Tant pour tant de sucre en poudre
Préparation :
- Lavez et égouttez les framboises
- Puis les piler avec un pilon à purée.
- Versez le vin sur les fruits. Remuez et laissez macérer 48 heures en recouvrant le vin d’un torchon propre.
- Au bout des 48 heures, passez les framboises dans une passoire au treillis fin.
- Pesez ensuite autant de sucre semoule que de jus récolté.
- Ajoutez-le au jus et versez le tout dans une casserole.
- Mélangez et portez à ébullition 5 bonnes minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez le vin refroidir au moins à 40° puis éventuellement passer une nouvelle fois au chinois (passoire à fin treillis).
- Mettez le vin obtenu en bouteille. Bouchez et étiquetez (avec date et nom du contenu. On oublie très vite !).
Conseils :Il faut que les bouteilles soient fermées bien hermétiquement. Le mieux c’est de les fermer avec un bouchon en liège avec de la cire. On trouve de la cire à fondre assez facilement.Ce vin de framboise peut s’utiliser pour faire des kirs par exemple.
Astuce :Les framboises ne sont pas les seuls fruits possibles. Les groseilles et le cassis peuvent également être utilisés.