Le shredded chicken est très fréquemment utilisé dans la cuisine américaine et est associé à divers plats complets, mijotés mais également en wraps par exemple.
Vous trouverez plusieurs recettes associées au shredded chicken sur le site, dont une recette de courge spaghetti.
Ingrédients :
- Deux filets de poulet
- Sel
- Poivre (ou sel aromatisé. Moi, j’ai utilisé ici un mélange de sel, poivre, ail en poudre et paprika doux mais ça n’est pas du tout obligatoire. Le sel et le poivre suffisent amplement))
- Un filet d’huile d’olive (env 2 c à s)
- 2 feuilles de laurier
- ¼ de tasse d’eau soit 60 ml ou 60 gr en deux fois.
Préparation :
- Couper les filets en deux dans l’épaisseur, les ouvrir et aplatir.
- Saler et poivrer chaque face.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y déposer le poulet.
- Dorer chaque face puis ajouter ¼ de tasse d’eau (60 ml ou 60 gr)
- Déposer 2 feuilles de laurier et porter à ébullition.
- Couvrir alors et laisser mijoter pendant environ 15 minutes suivant la taille de vos filets. Tester la cuisson en prenant deux fourchettes et en écartant pour voir si la chair se défait facilement. Si ce n’est pas le cas, vérifier qu’il y ait asse de liquide, en ajouter si besoin et prolonger la cuisson jusqu’au résultat souhaité. Ce fut mon cas et c’est pourquoi,dans les ingrédients, j’ai écrit ‘en deux fois’ pour la dose d’eau. Le centre de la viande doit atteindre environ 75°C. Outre Atlantique, ils ont tendance à faire leur shredded chicken dans des mijoteuses électriques pour une cuisson très, très lente ou dans leurs cocottes minute (instant pot) pour une cuisson express. L’essentiel est que la viande se détache facilement pour n’avoir que des filaments.
- Placer les filets sur une planche à découper (éviter le bois car il a tendance à absorber le jus des viandes). Laisser refroidir.
- Emietter en vous servant de deux fourchettes.
Astuce : Vous pouvez préparer votre poulet à l’avance et le conserver dans une boîte de conservation dans votre réfrigérateur pour vos préparations quelques jours plus tard.