Saray tatlisi

Pudding turc

Ce dessert turc est assez inhabituel pour des palais français mais il est bon et pourrait bien surprendre agréablement vos invités. Il s’agit en fait d’une sorte de pudding ferme, légèrement parfumé à la vanille, roulé dans de la noix de coco, couvert de sauce au chocolat sur laquelle on aura parsemé des copeaux de noisettes torréfiées ou tout simplement d’une amande. Une belle gourmandise !

Ingrédients : (pour 8 à 10 portions)

Pour le pudding :

  • 1 litre de lait (divisé en deux)
  • ½ tasse de farine (150 gr) + 1 c à s
  • 2 c à s de maïzena ou amidon de blé
  • ½ tasse de sucre (100 gr) + 2 c à s
  • 2 c à s de beurre
  • 1 paquet de vanille en poudre ou de l’extrait de vanille

Pour la sauce au chocolat :

  • 2 à 3 c à s de crème fraîche bien pleines
  • 60 à 80 gr (selon les goûts) de chocolat semi-amer

Pour la décoration :

  • Amandes ou noisettes torréfiées concassées (ou noix, etc…En fonction de ce que vous avez dans vos placards)
  • Noix de coco déshydratée

Matériel :

  • Verres à whisky
  • Moules en silicone (éventuellement)

Préparation :

  • Verser tout d’abord 500 ml de lait dans une casserole.
  • Y ajouter la farine et la maïzena ou amidon / fécule de blé.
  • Puis, y verser le sucre et mélanger au fouet à main.
  • Ensuite, ajouter les autres 500 ml de lait et allumer votre plaque ou feu (intensité moyenne)
  • Tourner jusqu’à épaississement et quand des bulles commencent à se former, ajouter alors la vanille, le beurre. Mélanger et éteindre le feu lorsque le tout est bien incorporé.
  • Pour un rendu plus lisse, mixer au fouet électrique aussitôt (et en faisant attention de ne pas se brûler avec des projections. Commencer doucement). Mixer pendant 5 minutes.
  • Enfin, verser le mélange bien lisse immédiatement dans des verres à whisky, dans lesquels on aura, au préalable, versé de l’eau froide, qu’on aura aussitôt enlevée. Pour indication, l’épaisseur du mélange dans chaque verre doit être d’environ 3 à 3,5 cm. Si vous préférez opter pour des moules en silicone, pourquoi pas ? Mais je vous avoue que j’ai davantage peiné à répartir la crème épaisse (même mixée) dans les moules que j’avais choisis.
  • Laisser reposer 3 h minimum au frais.
  • Pas d’inquiétude, le démoulage se fait très facilement au bout de ce temps, en décollant les bords du pudding de la paroi des verres à l’aide des doigts. Puis retourner pour démouler.
  • Rouler chaque pudding sur leur tranche dans de la noix de coco déshydratée et râpée. Mais vous pouvez très bien opter pour de petits morceaux de noisettes grillées.
  • Réserver et préparer la sauce en faisant chauffer la crème dans une casserole.
  • Lorsqu’elle est bien chaude (attention, ne pas la faire bouillir !), y ajouter alors, le chocolat râpé ou mixé et faire fondre en remuant.
  • Enfin, verser sur le dessus de chaque pudding en faisant de jolis cercles. Le chocolat s’étalera naturellement.
  • Terminer en mettant au centre, des morceaux de noisettes concassées ou de pistaches, un cerneau de noix ou encore une amande, comme vous le souhaitez.

A conserver au frais !

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