Ce plat de poulet sauté au massalé a l’avantage d’être très économique et original. La dinde et le poulet étant fades par nature, trouvent ici des saveurs qui changent de l’ordinaire.
Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes ou blanc de poulet (ou de dinde) soit environ 800 gr
• 30 gr de beurre
• 2 pots de yaourt nature
• 1 oignon
• huile
• 2 c à c de massalé (également appelé garam massala)
• 20 cl d’eau
• 20 cl de lait
• 2 c à c de maïzena
• 4 tomates confites
• Sel
• Poivre

Préparation : 20 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Préparation :

• Coupez votre blanc de poulet en lanières (ou en cubes si vous préférez).
• Dans un saladier, mélangez-les avec le yaourt, salez, poivrez et laissez mariner environ 30 minutes.
• Débarrassez grossièrement le poulet du yaourt et réservez volaille et yaourt séparément le temps de faire revenir l’oignon émincé dans 30 gr de beurre, un petit filet d’huile et 2 c à c de massalé. Laissez l’oignon haché revenir pendant environ 3 minutes.

• Ajoutez les lanières de poulet et faîtes-les dorer.
• Mélangez les 20 cl d’eau avec les 20 cl de lait et faîtes les chauffer. Avec un petit fouet à main, incorporez et mélangez vivement 2 c à c de maïzena.
• Ajoutez ensuite la marinade au yaourt dans la poêle où vos lanières de poulet auront doré. Mélangez le tout puis ajoutez le mélange eau, lait et maïzena. Mélangez à nouveau.

• Enfin, ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux. Mélangez.

• Couvrez et laissez mijoter 30 minutes (à feu très doux).

Variante :

• A la place des tomates confites, pour donner une petite touche croquante, vous pouvez opter pour 40 gr de noix de cajou.
• Si vous ne pouvez pas consommer d’aliments contenant du gluten, ne mettez pas de maïzena mais dans ce cas, divisez la dose de liquide par deux, le yaourt suffira à donner une certaine tenue à votre sauce.

Vins conseillés : un vin d’Anjou, un sautenay ou un côtes-du-Rhône (16°)
Conseils :

J’aime bien servir ce plat avec un riz rond onctueux avec lequel j’ai fait cuire des petites pattes navettes (je ne connais pas leur nom mais elles ressemblent à de petites barques) que j’ai faites légèrement dorer à sec à la poêle au préalable. Une petite pincée de celles-ci suffisent pour un petit verre de riz.

Enfin, je complète le tout avec une petite salade mélangée : deux poignées de mesclun, 1 tomate coupée en petits cubes, 1 petite carotte coupée en lanières. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron. Ajoutez quelques quartiers de citron jaune autour du plat.

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