En panne d’inspiration ce dimanche matin mais l’appétit aiguisé, j’ai concocté ce petit plat méditerranéen pour notre plus grand plaisir ! Frites et lamelles d’escalopes de poulet marinées, un plat facile à concocter et délicieux.

Ingrédients pour deux personnes :

• Environ 300 gr d’escalope de poulet.
• Une tige de romarin frais
• 2 poivrons rouges
• 4 tomates séchées et mise en bocal dans de l’huile
•  Paprika
• Huile d’olive
• Huile de tournesol
• Sel
• Poivre
• 4 grosses pommes de terre

Préparation :

Commencez par préparer votre viande à mariner en coupant votre morceau d’escalope de poulet en lanières que vous mettrez dans un saladier.

• Versez-y un filet d’huile d’olive, un filet d’huile de tournesol.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez deux à trois bonnes pincées de paprika.
• Effeuillez votre tige de romarin et hachez au couteau ou ciselez les feuilles que vous ajouterez à la viande. Réservez jusqu’à la cuisson.
• Epluchez les pommes de terre et coupez de grosses frites à la main.
• Faîtes chauffer un litre et demi d’huile de friture (tournesol) et versez-y prudemment vos frites dans le panier. Laissez frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait.

• Pendant ce temps, coupez vos poivrons rouges sortis du bocal en morceaux ou lanières.
• Lorsque les frites sont à moitié cuites, faîtes chauffer une poêle et faites cuire la viande.
• Ajoutez les tomates séchées à l’huile dans la poêle et les lanières de poivrons rouges.

• Quand les frites sont cuites, faîtes égoutter vos frites. La viande finit de cuire le temps de deux ou trois minutes.

• Mettez les frites dans un joli plat et ajoutez du sel du moulin. Secouez le plat pour mélanger et ajoutez sur le côté les lanières de poulet.

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