Friends' Cuisine

Verrine apéritive à la fraise

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Voici la recette d’une verrine très rafraîchissante et raffinée élaborée par Pauline, ma fille de 15 ans, qui s’est amusée à faire des mélanges savants. Si les associations d’ingrédients peuvent sembler étranges (fraises, raisin, jus de citron et cointreau), le résultat est vraiment très bon. Rassurez-vous par ailleurs, si j’ai employé l’expression « mélanges savants », la réalisation de cette verrine au fraise et au Cointreau est vraiment rapide et très simple.

Ingrédients pour une verrine) :

65 gr de fraises.

5 grains de raisin

Une fine tranche de citron jaune

4 c à c de Cointreau

3 c à c de sucre glace + 1 pour la déco

Préparation :

Lavez et équeutez vos fraises. Ensuite, coupez-les en petits cubes et réservez-les dans un bol.

Choisissez les plus petits grains de raisin de la grappe, lavez-les et ajoutez-les aux cubes de fraise.

Pressez sur le dessus votre fine tranche de citron.

Ajoutez le Cointreau et les 3 c à c de sucre glace. Comme vous voyez sur la photo, les fraises et le raisin ne sont pas complètement recouverts par le liquide. Celui-ci n’arrive, au maximum, qu’aux 2/3 de la verrine.

Mélangez délicatement et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure.

Au tout dernier moment, parsemez la dernière cuiller à café de sucre glace sur le dessus. Servez aussitôt.

Suggestions :

Si vous le désirez, vous pouvez sucrer le bord de vos verrines à l’avance et les entreposer au réfrigérateur mais attention, après, il vous faudra faire très attention de ne pas abimer ou faire fondre le sucre en remplissant les verrines. Cette opération peut s’avérer délicate vu que les verrines sont étroites et qu’il y a de grands risques de toucher les bords en y déposant le mélange aux fraises. A vous de voir.

Si vous voulez tenter l’aventure, préparez alors une petite assiette plate dans laquelle vous verserez un liquide de votre choix, transparent ou coloré, pourquoi pas un sirop ou une liqueur de fraise ? Retournez le verre sur votre assiette puis appliquez immédiatement les bords dans une deuxième assiette  où vous aurez versé du sucre semoule. Tournez légèrement le verre afin que les bords soient bien recouverts de sucre. Laissez enfin reposer au réfrigérateur afin que cette petite déco au sucre se solidifie.