Panna cotta aux carambars et framboises

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Panna cotta aux carambars : Un dessert rapide à faire, d’une facilité enfantine et tellement bon !

 recette Panna cotta aux carambars, un dessert rapide à faire


Ingrédients :

  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 carambars + 2 carambars pour le décor
  • Quelques framboises fraîches ou surgelées (qui peuvent être remplacées par des mûres aussi, pourquoi pas ?)
  • Recette :

  • Faîtes chauffer la crème et le lait ensemble.
  • Ajoutez petit à petit les 15 carambars tout en tournant régulièrement à l’aide d’une cuiller en bois.
  • Quand tous les carambars ont fondu et  vous avez bien mélangé le tout, éteignez le feu.
  • Ajoutez deux feuilles  de gélatine après les avoir fait tremper, au préalable, une dizaine de minutes dans de l’eau froide pour les ramollir.
  • Mélangez à nouveau et laissez tiédir un peu avant de verser le liquide dans de jolies verrines.
  • Mettez vos verrines à refroidir et conservez-les au réfrigérateur.
  • Quand elles sont bien fermes, ajoutez délicatement en surface un petit morceau de carambar (que vous couperez dans les deux carambars qu’il vous reste) + une framboise ou une mûre. Tiens, ça me fait penser que je mettrais bien les deux avec une microscopique pincée de sucre glace sur le dessus pour faire joli.
  • Avec cette recette, j’ai fait 11 verrines (l’équivalent des deux photos). Inutile d’en manger trop. Ce pourrait être écoeurant. Mais à petite dose, c’est délicieux. Tellement rapide à faire, inratable, tellement bon, à faire à l’avance, et original, ce dessert est génial ! Pourquoi résistez-vous encore alors? Allez hop ! Foncez dans votre cuisine, avec  peu d’efforts, vous allez ravir les petits comme les grands.

    Astuce :

    Souvent la gélatine est d’origine porcine. Si vous ne pouvez utiliser ce genre de produit, vous pouvez la remplacer par l’agar-agar qui est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. Cette gelée ne se forme qu’à condition d’être chauffée à 90° c mais prend à une température de 40°c. Le dosage sera de 2 gr d’agar-agar pour un ½ litre de préparation liquide à gélifier, ce qui correspond,  à peu près,  à notre recette. Dans ce cas, il faudra faire chauffer la préparation avec l’agar-agar pendant environ 30 secondes, ce qui devrait être sans conséquence grave sur notre mélange crème liquide/ lait.

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