Soupe de pois cassés
Un plat très réconfortant et délicieux que cette soupe de pois cassés.
Ingrédients :
- 340 gr de pois cassés
- 30 gr de beurre
- 1 oignon
- 2 carottes
- 450 gr de saucisson à cuire ou de jambonneau fumé ou encore un autre morceau de viande de votre choix
- 2 litres d’eau
- Du persil plat
- ½ c à c de thym moulu
- 2 c à s de jus de citron
- Sel et poivre
Preparation :
- Je vous conseille de préparer tous vos ingrédients à l’avance avant de vous attaquer à la recette même.
- Emincez l’oignon ainsi que les carottes.
- Emincez le persil et réduisez le thym séché en poudre. Vous pouvez utilise un moulin à épice pour moudre votre thym (voir la rubrique astuces et/ou accessoire).
- Faîtes fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’oignon et les carottes émincés.
- Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Baissez le feu au maximum à ce stade. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 heures à feu très doux. Les pois cassés doivent être tendres.
- Retirez la viande et désossez le jambonneau si vous avez opté pour cette viande. Sinon coupez le saucisson en gros cubes.
- Remettez la viande en morceaux dans la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel et/ou du poivre.
- Servez chaud dans de jolies assiettes à soupe en déposant quelques feuilles de persil plat au centre.
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