Un plat très réconfortant et délicieux que cette soupe de pois cassés.
Ingrédients :
340 gr de pois cassés
30 gr de beurre
1 oignon
2 carottes
450 gr de saucisson à cuire ou de jambonneau fumé ou encore un autre morceau de viande de votre choix
2 litres d’eau
Du persil plat
½ c à c de thym moulu
2 c à s de jus de citron
Sel et poivre
Preparation :
Je vous conseille de préparer tous vos ingrédients à l’avance avant de vous attaquer à la recette même.
Emincez l’oignon ainsi que les carottes.
Emincez le persil et réduisez le thym séché en poudre. Vous pouvez utilise un moulin à épice pour moudre votre thym (voir la rubrique astuces et/ou accessoire).
Faîtes fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’oignon et les carottes émincés.
Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Baissez le feu au maximum à ce stade. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 heures à feu très doux. Les pois cassés doivent être tendres.
Retirez la viande et désossez le jambonneau si vous avez opté pour cette viande. Sinon coupez le saucisson en gros cubes.
Remettez la viande en morceaux dans la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel et/ou du poivre.
Servez chaud dans de jolies assiettes à soupe en déposant quelques feuilles de persil plat au centre.
