Soupe à la tomate

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Une soupe très simple à faire sentant bon la tomate. N’hésitez pas à la faire en Juillet et Août, là où les tomates sont bonnes à récoltées et gorgées de soleil !

recette de soupe à la tomate


Ingrédients :

  •  4 grosses tomates fraîche ou une petite boîte de conserve de tomates  (les meilleures tomates sont prises pour être mises en conserve contrairement aux idées reçues)
  • 1 gousse ail
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 2 c à s concentré de tomates
  • ½ litre d’eau ou de bouillon
  • 1 c à s farine
  • sel et poivre
  • 1 c à c menthe séchée ou fraîche
  • Préparation :
  • Pelez les tomates, épluchez l’ail et passez-les au mixeur. Réservez.
  • Epluchez l’oignon, émincez-le finement et faîtes-le revenir dans un peu d’huile d’olive dans un petit faitout.
  • Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez le concentré de tomate ainsi que la farine. Mélangez en tournant le tout pendant environ une minute.
  • Ajoutez les tomates et l’ail mixés. Laissez revenir quelques minutes avant d’ajouter environ ½ litre d’eau ou de bouillon pour une soupe plus goûteuse.
  • Salez et poivrez.
  • Vous pouvez si vous le souhaitez redonner un petit coup de mixeur mais je ne le fais pas personnellement.
  • Laissez mijoter  pendant environ 15 minutes à feu doux à partir de l’ébullition.
  • Ajoutez la menthe séchée ou fraîche une  minute avant la fin de cuisson et servez.
  • Conseils :
  • Je sers cette soupe avec du poivre rouge (épice turque), un peu de gruyère râpé et quelques croûtons.
  • Diaporama

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