Une soupe très simple à faire sentant bon la tomate. N’hésitez pas à la faire en Juillet et Août, là où les tomates sont bonnes à récoltées et gorgées de soleil !

Ingrédients :

•  4 grosses tomates fraîche ou une petite boîte de conserve de tomates  (les meilleures tomates sont prises pour être mises en conserve contrairement aux idées reçues)
• 1 gousse ail
• 1 oignon
• Huile d’olive
• 2 c à s concentré de tomates
• ½ litre d’eau ou de bouillon
• 1 c à s farine
• sel et poivre
• 1 c à c menthe séchée ou fraîche

Préparation :

• Pelez les tomates, épluchez l’ail et passez-les au mixeur. Réservez.
• Epluchez l’oignon, émincez-le finement et faîtes-le revenir dans un peu d’huile d’olive dans un petit faitout.
• Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez le concentré de tomate ainsi que la farine. Mélangez en tournant le tout pendant environ une minute.
• Ajoutez les tomates et l’ail mixés. Laissez revenir quelques minutes avant d’ajouter environ ½ litre d’eau ou de bouillon pour une soupe plus goûteuse.
• Salez et poivrez.
• Vous pouvez si vous le souhaitez redonner un petit coup de mixeur mais je ne le fais pas personnellement.
• Laissez mijoter  pendant environ 15 minutes à feu doux à partir de l’ébullition.
• Ajoutez la menthe séchée ou fraîche une  minute avant la fin de cuisson et servez.

Conseils :

• Je sers cette soupe avec du poivre rouge (épice turque), un peu de gruyère râpé et quelques croûtons.

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