RECETTE FACILE : Gratin Dauphinois
Le gratin dauphinois est un incontournable de nos tables françaises. S’il existe plusieurs variantes, les ingrédients de base restent les mêmes. Voici une recette savoureuse de ce plat.
Ingrédients : (pour 6 personnes environ / jusqu’à 2h30 de cuisson)
- 2 bons kilos de pommes de terre
- 750 cl de lait
- 450 cl de crème semi épaisse
- 80 gr de beurre
- 50 gr de gruyère râpé (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade moulue
Préparation :
- Préchauffez votre four à 120°C
- Choisissez un plat d’environ 5 cm minimum de profondeur. Passez une gousse d’ail tranchée sur toute sa surface.
- Epluchez, lavez et coupez vos pommes de terre en tranches très fines, à la mandoline si possible.
- Epongez-les puis saupoudrez-les d’une c à s de sel, d’une c à c de poivre et d’une pointe de muscade. Mélangez le tout afin que les épices enrobent bien les pommes de terre.
- Versez-les ensuite dans votre plat puis égalisez la surface.
- Mélangez le lait et la crème et versez l’appareil sur les pommes de terre jusqu’à leur surface. Réservez le reste de lait et de crème pour les rajouter en cours de cuisson si nécessaire.
- Parsemez de copeaux de beurre.
- Enfournez à 120° pendant 1 heure et demie. Surveillez de temps à autre pour vérifier s’il faut ajouter du lait mélangé à la crème.
- Au bout de ce temps, les pommes de terre devraient être presque cuites. Vous remonterez alors la température (180°) de votre four pour faire dorer le dessus.
- A ce moment là aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer la surface de 50 gr de gruyère râpé.
- Suivant les pommes de terre que vous aurez choisies, la cuisson de votre gratin pourra prendre jusqu’à 2h30 au total pour avoir un plat onctueux et fondant.
Conseil :
Ce plat n’est pas difficile à faire mais ne soyez pas impatiente. Respectez bien les étapes et ne soyez pas pressé(e ) d’augmenter la température du four trop tôt.
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