Etli taze fasulye (Haricots mange-tout avec de la viande)

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Voici un plat sans prétention plein de saveurs et facile à faire. Il a aussi l’avantage d’être complet et de nous proposer des haricots mange-tout, des légumes délicieux et que beaucoup d’entre nous ont un peu…oubliés mais que l’on trouve assez facilement dans les grandes surfaces.

recettes turques : etli taze fasulye (Haricots mange-tout avec de la viande)


Je tiens à remercier Sevim, la tante de mon époux qui m’a appris comment cuisiner ce plat turc.
Ingrédients :

  • Des haricots mange-tout (2 à 3 grosses poignées)
  • 1 oignon blond
  • 500 à 600 gr de bœuf (demandez à votre boucher de le couper en petits cubes)
  • 1 tomate
  • 4 c à s de concentré de tomate
  • Sel
  • Poivre
  • 2 tasses d’eau
  • Préparation :

  • Lavez et essorez les haricots mange-tout.
  • Enlevez chaque extrémité et coupez en sections d’environ deux phalanges maximum.
  • Coupez votre viande de bœuf en petits cubes si votre boucher ne l’a pas fait.
  • Coupez la tomate en petits cubes.
  • Pelez et émincez l’oignon.
  • Versez un filet d’huile dans une cocotte minute, puis ajoutez l’oignon émincé. Laissez cuire 1 à 2 minutes et ajoutez la viande.
  • Laissez cuire quelques minutes en tournant.
  • Ajouter les tomates. Tournez et mettez le concentré de tomate.
  • Ajoutez à ce moment, deux verres (de cuisine) d’eau.
  • Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
  • Fermez votre cocotte minute, mettez le petit bouchon. A partir du moment où la cocotte fait entendre son pschitttt, baissez le tout et laissez cuire une quinzaine de minutes.
  • Eteindre le feu et retirez le petit bouchon. Laissez toute la vapeur s échapper. Quand tout est sorti, vous pouvez ouvrir votre cocotte (pas avant !)
  • Ajoutez les haricots mange-tout, un petit trait d’huile (pas trop), deux tasses d’eau minimum.
  • Refermez la cocotte sans oublier le petit bouchon et remettez sur le feu, en baissant le feu à partir du pschittt. A ce moment là, comptez 15 à 20 minutes de cuisson.
  • En fin de cuisson, vérifiez et corrigez l’assaisonnement, si nécessaire.
  • Bon appétit

    Diaporama

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