Etli taze fasulye (Haricots mange-tout avec de la viande)
Voici un plat sans prétention plein de saveurs et facile à faire. Il a aussi l’avantage d’être complet et de nous proposer des haricots mange-tout, des légumes délicieux et que beaucoup d’entre nous ont un peu…oubliés mais que l’on trouve assez facilement dans les grandes surfaces.
Je tiens à remercier Sevim, la tante de mon époux qui m’a appris comment cuisiner ce plat turc.
Ingrédients :
- Des haricots mange-tout (2 à 3 grosses poignées)
- 1 oignon blond
- 500 à 600 gr de bœuf (demandez à votre boucher de le couper en petits cubes)
- 1 tomate
- 4 c à s de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- 2 tasses d’eau
Préparation :
- Lavez et essorez les haricots mange-tout.
- Enlevez chaque extrémité et coupez en sections d’environ deux phalanges maximum.
- Coupez votre viande de bœuf en petits cubes si votre boucher ne l’a pas fait.
- Coupez la tomate en petits cubes.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Versez un filet d’huile dans une cocotte minute, puis ajoutez l’oignon émincé. Laissez cuire 1 à 2 minutes et ajoutez la viande.
- Laissez cuire quelques minutes en tournant.
- Ajouter les tomates. Tournez et mettez le concentré de tomate.
- Ajoutez à ce moment, deux verres (de cuisine) d’eau.
- Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
- Fermez votre cocotte minute, mettez le petit bouchon. A partir du moment où la cocotte fait entendre son pschitttt, baissez le tout et laissez cuire une quinzaine de minutes.
- Eteindre le feu et retirez le petit bouchon. Laissez toute la vapeur s échapper. Quand tout est sorti, vous pouvez ouvrir votre cocotte (pas avant !)
- Ajoutez les haricots mange-tout, un petit trait d’huile (pas trop), deux tasses d’eau minimum.
- Refermez la cocotte sans oublier le petit bouchon et remettez sur le feu, en baissant le feu à partir du pschittt. A ce moment là, comptez 15 à 20 minutes de cuisson.
- En fin de cuisson, vérifiez et corrigez l’assaisonnement, si nécessaire.
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