Courgettes frites

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Un plat si simple et si délicieux que ces courgettes frites. Une autre façon de cuisiner la courgette qui réveille les papilles et qui, en général, font l’unanimité, même chez les gens qui ne sont pas vraiment fans de courgettes.

recette Courgettes frites


Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 grosses courgettes
  • Farine
  • Huile
  • Sel
  • Préparation :

  • Aérez la pièce où vous allez cuisiner en ouvrant les fenêtres et, en mettant votre hotte en marche au moment où vous allumerez votre gaz ou plaque de cuisson.
  • Lavez vos courgettes et essuyez-les.
  • A l’aide d’un éplucheur, enlevez la peau de la première tranche que vous allez couper.
  • Coupez vos courgettes en deux si elles sont trop longues. Cela facilitera votre coupe.
  • A l’aide d’une mandoline (si vous en avez une, c’est plus facile), choisissez la coupe épaisse (qui ne l’est pas tant que ça) et coupez vos tranches en vous arrêtant chaque fois juste avant d’arriver au cœur où se trouvent les graines. Changez alors de côté, en enlevant, comme pour la première fois, la peau de la première tranche et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne vous reste que le cœur.
  • Mettez vos tranches de courgettes sur un grand plat et salez-les en les laissant rendre leur eau pendant quelques minutes. Essuyez-les avec de l’essuie tout ensuite.
  • Versez de l’huile dans votre poêle et faites la chauffer et mettez votre hotte d’aspiration en marche.  Attention, ne faîtes pas brûler votre huile !
  • Pendant ce temps, mettez  vos tranches dans un sac plastique de congélation par exemple, avec de la farine et du sel. Fermez le sac et secouez pour que la farine se dépose sur toutes les tranches de courgette, que vous mettrez par petites quantités. Cette phase doit intervenir juste avant la cuisson, sinon, les courgettes vont humidifier la farine. Sortez les tranches une à une en les secouant légèrement au-dessus du sac afin d’enlever l’excédent de farine, qui risquerait de brûler dans la poêle et enfumer la pièce.
  • Enfin, faîtes frire vos tranches de courgettes dans la poêle en les tournant lorsque la première face est dorée.
  • Conseils :

  • Si vous avez une cuisine d’extérieur, il vaut mieux opter pour cet endroit pour faire cette recette car comme toute friture, l’odeur a tendance à être très présente ! Sinon, aérez bien votre pièce avant, pendant et après la cuisson.
  • Ce plat ne peut se préparer à l’avance sinon la courgette ramollit.
  • A servir avec des brochettes de viande hachée  ou plus simplement avec des boulettes de viande ou encore avec du travers de porc que vous aurez fait mariner, une heure avant par exemple,  dans de l’huile d’olive et des épices et que vous aurez fait cuire au four ou au barbecue.
  • Astuce :

  • Lorsque vos tranches de courgettes se trouvent dans le sac plastique, prêtes à être enrobées de farine, c’est le moment où vous pouvez ajouter des épices de votre choix.
  • Diaporama

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