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RECETTE : Salade de Pâtes Méditerranéenne


Vous devez partir en pique-nique mais vous n’avez pas eu le temps de cuisiner. Voici un plat vite fait et délicieux : une salade de pâtes méditerranéenne.

Ingrédients :

  • Des penne rigate ou farfalle (j’ai dû mettre l’équivalent de 250 gr environ)
  • 6 ou 7 tomates séchées
  • 2 boules de mozzarella
  • 150 gr de lamelles de poulet cuit
  • Huile d’olive
  • Huile d’arachide
  • 1 c à s de moutarde de Dijon
  • Jus de citron
  • Origan
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Faîtes cuire vos pâtes al dente (encore légèrement croquantes) dans de l’eau salée.
  • Pendant ce temps là, coupez vos tomates séchées à l’huile en petits morceaux. Ne les laissez pas entières. Réservez-les.
  • Préparez votre sauce de salade : Dans une grande tasse, mélangez votre moutarde avec un bon trait de jus de citron, ajoutez un tiers de tasse d’huile d’olive tout en remuant et deux tiers d’huile d’arachide. Si votre sauce n’est pas homogène, rajoutez un peu de jus de citron ou une toute petite quantité d’eau et mélangez bien à nouveau. Salez et poivrez.
  • Coupez vos deux mozzarellas en petits cubes.
  • Lorsque vos pâtes sont prêtes, égouttez-les directement. Ne les laissez pas dans l’eau, sinon, même le feu éteint, elles continueraient de cuire ! Et si vos pâtes sont trop cuites, votre salade ne serait pas bonne. Donc surveillez la cuisson ! Je garde toujours un peu d’eau de cuisson, l’équivalent de deux ou trois cuillérées à soupe pour faire en sorte que les pâtes ne collent pas entre elles.
  • Ajoutez vos tomates séchées et si c’est le fond du pot, je n’hésite pas à ajouter une ou deux cuillers à soupe d’huile de mes tomates séchées aux pâtes.
  • Ajoutez les cubes de mozzarella, le poulet, 2 à 3 pincées d’origan. Mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
  • Ajoutez de la sauce de salade jusqu’à ce que l’assaisonnement vous semble parfait.
  • Salez, poivrez avec modération et goûtez encore pour savoir s’il faut en rajouter ou non.

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