Friends' Cuisine

Peynirli Pide (Pizza Turque au fromage)

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Ce plat d’origine turc appelé peynirli pide (pide au fromage) est une sorte de pizza turque au fromage.

A partager entre amis ou en famille, ces pide sont vraiment excellents. Coupés à la roulette à pizza, vous pouvez même les proposer à l’apéritif.
Ingrédients :
Pour la pâte :

600 gr de farine

1 pincée de sel

100 ml de lait tiède

200 ml d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

½ c à c de sucre en poudre

2 jaunes d’oeuf

Pour la garniture :

600 gr de fromage que je divise en deux sortes : 300 gr de kaşar (fromage qui fond et que vous pouvez remplacer par de la mozzarella) + 300 gr de beyaz peynir (que vous pouvez remplacer par de la feta)

Persil plat

Environ 4 œufs.

Préparation

Sortez votre plaque du four afin de ne pas vous brûler lorsque vous devrez la manipuler  et mettez-le à préchauffer  à 220° environ.

Dans un bol, mélangez le lait et l’eau tièdes, ainsi que le sucre et la levure. Puis, laissez de côté environ dix minutes jusqu’à ce que la levure mousse en surface, signe qu’elle réagit.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel et ajoutez le mélange à base de levure.

Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une boule. Je la couvre ensuite d’un torchon propre  humide et la laisse gonfler pendant 40 minutes minimum.

Pendant ce temps, couper votre kaşar en morceaux et mixez-le avec votre persil, lavé et effeuillé. (un petit bouquet de persil plat). Si vous utilisez de la mozzarella, contentez-vous de la couper en petit morceaux. Ce sera suffisant. Puis émincez votre persil à part.

 Emiettez le beyaz peynir (ou la feta) puis mélangez les deux fromages et le persil.

Lorsque la pâte a bien levé, coupez-la en quartiers égaux, ce qui vous donnera vos trois ou quatre pide (cela dépend de leur  taille).

Fleurez ou farinez légèrement, si vous préférez, votre planche et étalez vos pide un à un en leur donnant une forme ovale.

Déposez-les sur votre plaque de four, sur laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé au préalable. C’est à ce moment que vous serez heureuse ou heureux d’avoir sorti votre plaque avant que votre four ne soit chaud !

Déposez à la main, la garniture au fromage sur la pâte étalée  en suivant les bords de votre pide mais à quelques centimètres de ces mêmes  bords.

Ensuite repliez les bords vers l’intérieur  sur la viande, bords que vous dorerez aux jaunes d’œufs battus à l’aide d’un pinceau culinaire. Puis, battez vos 4 œufs un à un pour éviter le gaspillage au cas où vous en auriez besoin de moins.

Enfournez vos pide deux par deux et sortez-les du four lorsqu’ils sont dorés. Cela devrait prendre environ  20 à 25 minutes, selon votre four. A surveiller !