Friends' Cuisine

Börek (Beurek) aux deux fromages (Peynirli Börek)

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Ronds  ou rectangulaires, les böreks (beureks) sont un plat turc aussi beau que délicieux. Assez rapides et très faciles à faire, vous pouvez même les faire en semaine. Je vous les recommande vivement !

Ingrédients :

9 couches de yufkas ou de feuilles  filo

150 gr de gruyère râpé

150 gr de ricotta ou de fromage de chèvre ou en saumure

150 à 200 ml de lait

Poivre

25 cl d’huile d’olive

3 c à s de persil plat

Une poignée de graines de sésame

Préparation :

Faites tout d’abord préchauffer votre four à 210°

Poivrez votre lait et réservez.

Lavez et ciselez le persil plat auquel vous ajouterez le gruyère râpé et le fromage de chèvre émietté. Mélangez le tout.

Huilez le fond d’un plat rond de 28 cm de diamètre ou d’un plat rectangulaire de 30 sur 16 et déposez-y trois couches de feuille filo ou de feuilles yufkas dont vous ferez dépasser les bords de façon à les remonter sur la partie supérieure une fois votre börek (beurek) fini. Badigeonnez très généreusement de lait poivré (environ l’équivalent de c à s).

Versez la moitié du mélange au fromage à répartir sur la surface.

Placez trois autres couches de pâte à l’intérieur et par-dessus le fromage. N’hésitez pas à replier ou froisser les feuilles si elles sont trop grandes (c’est plus facile de le faire cependant avec la pâte filo)

Badigeonnez de lait poivré comme précédemment et répartissez dessus le reste du mélange au fromage.

Déposez dessus les trois dernières couches de feuilles et badigeonnez le dessus d’huile d’olive.

Enfin, parsemez des graines de sésame sur la surface et enfournez pendant environ 25 minutes à 210°.

Afiyet olsun !(« Bon appétit » en turc)