Friends' Cuisine

Gratin de courgettes avec bechamel

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L’été, les courgettes abondent dans les jardins et au bout d’un moment, nous sommes à court d’idées pour les cuisiner : ratatouilles, beignets de courgettes, lamelles de courgettes grillées et pourquoi pas un gratin de courgettes avec bechamel? C’est aussi une idée pour faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients :

Des courgettes (la quantité dépend du plat que vous voulez faire)

Des lardons ou des dés de jambon ou encore des dés de chorizo.

Du gruyère râpé

Ingrédients pour 0,5 de sauce béchamel : (à vous de voir si la quantité est suffisante)

35 gr de beurre

2 g de sel

10 g de farine

500 g de lait

1 g de noix de muscade râpée ou en poudre

0,5 g de poivre (pas facile je sais, mais c’est juste pour vous donner un ordre d’idée)

Piment en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez les courgettes et coupez les en dès moyens.

Les faire cuire à la vapeur. Cela devrait prendre une dizaine de  minutes après le pschitt de la cocotte. Les dès de courgette doivent rester légèrement fermes. N’oubliez pas qu’ils seront ensuite cuits en gratin.

En attendant, préparez votre béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez le sel et la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez  à feu doux afin d’obtenir un mélange bien homogène. Laissez cuire une à deux minutes.

Versez le lait froid tout en fouettant le mélange vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Mélangez le tout sans arrêt (c’est la partie la moins agréable, je l’avoue mais ce n’est pas bien méchant). Le fait de mélanger sans arrêt évite d’une part que le fond n’attache mais également qu’une vilaine peau ne se forme  à la surface de votre sauce.

La sauce est prête quand elle « nappe » votre cuillère, autrement dit, lorsque vous ressortez la cuillère et que vous y passez votre doigt, le trait formé par le passage de votre doigt et révélant la matière de votre cuillère  reste intact et n’est pas recouvert par la sauce comme il le serait, sans manquer, par une sauce liquide. Cependant, à vous de voir si vous la préférez plus ou moins épaisse en fonction de vos goûts ou de votre besoin pour la recette dans laquelle vous souhaitez l’incorporer.

Avant de réserver votre sauce au chaud et de vous en servir, goûter-la pour en vérifier l’assaisonnement et le rectifier le cas échéant. Cela peut éviter des petits désagréments.

Lorsque les courgettes sont cuites, mettez-les  à égoutter (car elles rendent beaucoup d’eau) et déposez-les au fond d’un plat pouvant passer au four.

A ce stade, vous pouvez ajouter soit des lardons, ou des dès de jambon mais c’est plus fade. Une fois j’y ai même ajouté des cubes de chorizo et nous avons bien aimé.

Les courgettes  étant un peu fades, si le plat est destiné à des  adultes uniquement, vous pouvez ajouter un peu de piment dans la béchamel. Mélangez bien et versez la béchamel sur les dés de courgettes. Le tout doit être couvert.

Couvrez ensuite de gruyère râpé.

Enfournez et retirez le plat lorsqu’il est doré.

Astuce :

* Bien que je n’ai pas encore essayé mais ma sœur m’a dit qu’elle préparait deux gratins en général et qu’elle en congelait un. D’après elle, cela supporte bien la congélation. Si c’est le cas, c’est très pratique car quand on a un jardin, les courgettes arrivent en abondance à la même période, et pouvoir congeler ce plat rend bien des services et sera très apprécié quelques semaines plus tard, j’en suis sûre.