Ces pommes de terre farcies sont un vrai régal et si simple à faire. Mon père est parti avec sa boîte sous le bras et a même demandé la recette pour que ma mère lui en fasse. Mon époux a apporté sa petite touche en ajoutant la tranche de salami sur le dessus. Une affaire de famille quoi !

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

• 1 grosse pomme de terre par personne soit 4 pommes de terre
• 8 tranches de salami
• 1 poignée de lardons
• 2 poignées de Kasar râpé (si vous n’en avez pas, optez pour 3 boules de mozzarella)
• 1 boule de mozzarella
• Beurre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 240° (Thermostat 8)
• Lavez bien les pommes de terre et essuyez-les.
• Enveloppez-les de papier d’aluminium et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Cela prendra environ 1h30.
• Mélangez le kasar à la mozzarella hachée. Si vous n’avez pas de kasar, vous pouvez opter pour 3 boules de mozzarella que vous hacherez au couteau. Vous pouvez très bien faire un mélange de fromages fondants tels que raclette, mozzarella, fromage à croque monsieur, etc…
• Faîtes revenir les lardons à la poêle.
• Sortez les pommes de terre du four. Enfilez des gants pour ne pas vous brûler car vous devrez opérer à chaud : Débarrassez les pommes de terre de leur enveloppe d’aluminium, coupez-les en deux et creusez la chair de chaque moitié sans abîmer les coques (la peau) que vous réserverez pour les farcir plus tard.
• Travaillez à la fourchette la chair de pommes de terre que vous aurez récoltée dans un saladier afin de l’assouplir. Ajoutez quelques morceaux de beurre et tournez.
• Ajoutez ensuite le ou les fromages (tout en réservant une bonne poignée pour couvrir la surface des pommes de terre ensuite), les lardons. Mélangez le tout. Normalement, il est inutile de saler car le fromage et les lardons le sont déjà.
• Remplissez les peaux de pommes de terre de ce mélange.
• Recourbez chaque tranche de salami et plantez-en une dans chaque moitié de pomme de terre farcie.
• Utilisez enfin la poignée de fromage que vous avez réservée pour en parsemer sur chaque moitié.
• Enfournez pendant environ une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que le dessus dore.

Ces pommes de terre farcies se réchauffent très bien la veille au micro onde.

Bon appétit !

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