Beignets de courgettes
Une recette plutôt facile à faire que ces beignets de courgette, et vraiment délicieuse !
Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de maïzena
- Cumin
- sel
- Une petite tige de romarin
- Un peu d’eau froide pour diluer la cs de farine et la maïzena
- 1 cs de farine
- Sel, poivre
- Huile de friture

Préparation :
- Lavez et râpez la courgette avec une grosse râpe.

- Epluchez l’ail et les échalotes. Les émincer finement et les faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les courgettes râpées.
- Ajoutez le cumin, le romarin haché finement ainsi que le poivre.
- Salez très légèrement (à cause du cumin) et laissez cuire en remuant régulièrement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez.
- Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide. Tournez bien afin que le mélange soit homogène puis ajoutez la farine. Mélangez bien à nouveau. (Attention de ne pas mettre trop d’eau car sinon votre pâte à beignet sera trop liquide. Ne mettez que ce qu’il faut afin de faire le mélange, pas plus. Cela ne devrait représenter que quelques cuillers à soupe de liquide.)
- Ajoutez ce mélange aux jaunes d’œuf et une cuiller à soupe d’huile d’olive. Tournez.
- Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel fin et les incorporer au mélange précédent.
- Verser cet appareil aux courgettes râpées et mélangez délicatement.
- Faîtes chauffer un peu d’huile de friture dans une poêle et déposez-y une grosse cuiller à soupe de pâte par beignet. Retournez chaque beignet pour dorer chaque face et réservez à couvert jusqu’à toute la pâte soit épuisée.
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