Beignets de courgettes

Une recette plutôt facile à faire que ces beignets de courgette, et vraiment délicieuse !

Ingrédients :

Préparation :

Epluchez l’ail et les échalotes. Les émincer finement et les faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes râpées.
Ajoutez le cumin, le romarin haché finement ainsi que le poivre.
Salez très légèrement (à cause du cumin) et laissez cuire en remuant régulièrement.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez.
Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide. Tournez bien afin que le mélange soit homogène puis ajoutez la farine. Mélangez bien à nouveau. (Attention de ne pas mettre trop d’eau car sinon votre pâte à beignet sera trop liquide. Ne mettez que ce qu’il faut afin de faire le mélange, pas plus. Cela ne devrait représenter que quelques cuillers à soupe de liquide.)
Ajoutez ce mélange aux jaunes d’œuf et une cuiller à soupe d’huile d’olive. Tournez.
Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel fin et les incorporer au mélange précédent.
Verser cet appareil aux courgettes râpées et mélangez délicatement.
Faîtes chauffer un peu d’huile de friture dans une poêle et déposez-y une grosse cuiller à soupe de pâte par beignet. Retournez chaque beignet pour dorer chaque face et réservez à couvert jusqu’à toute la pâte soit épuisée.

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