Tartelettes au chèvre et à la courgette

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Les servir en entrée avec un mesclun, quelques tomates cerises dessus et quelques tranches de magrets de canard sur le bord de l’assiette.

Tartelettes au chèvre et à la courgette


Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 gr de beurre mou
  • 5 à 10 cl d’eau
  • Pour la garniture :
  • 3 tomates
  • 2 à 3 petites courgettes
  • sel
  • poivre
  • origan
  • 200 gr de chèvre frais (type chavrou)
  • 4 œufs
  • environ 40 cl de crème fraîche liquide
  • Préparez la pâte brisée : mélangez la farine avec la pincée de sel, la cuiller à café de sucre, le jaune d’œuf. Bien incorporer les 100 grammes de beurre ramolli et entre 5 à 10 cl d’eau en fonction de la pâte obtenue. Travaillez la pâte. Enveloppez-la d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  •  Un peu avant de commencer à vous occuper de la garniture, préchauffez votre four à 210°c.
  • Sortez votre pâte du réfrigérateur et faites six petites boules à retravailler un peu pour l’assouplir et à  étaler sur du papier cuisson. Disposez chaque pâte dans des moules à tartelettes ou même mieux dans de grands ramequins larges et peu profonds comme sur la photo. Couper les bords qui dépassent à l’aide d’un couteau sans dent.
  • Préparation de la garniture : Coupez en lamelles très fines au couteau ou à la mandoline les courgettes (sans les éplucher). Disposez-les sur les fonds de tarte et ajoutez  les dès de tomates. Salez, poivrez et parsemez d’origan et émiettez les 200 gr de chèvre frais. Dans un cul de poule, battez les 4 œufs avec la crème fraiche liquide. Salez légèrement et versez cet appareil sur les fonds de tarte garnis.
  • Enfournez pendant 40 minutes environ.
  • Mes  conseils :

  • Laissez les tartelettes tiédir avant de les démouler délicatement.
  • Les servir en  entrée avec un mesclun, quelques tomates cerises dessus  et quelques tranches de magrets de canard sur le bord de l’assiette.
  • Préparez-les d’avance et tiédissez-les très légèrement avant de dresser vos assiettes et de les servir.
  • Diaporama

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