Tarte gourmande façon crumble
Il s’agit bien d’une tarte gourmande car entre pâte feuilletée, poires en sirop, crème, poudre d’amande et chocolat, tout y est !
Ingrédients :
- Une pâte feuilletée (du supermarché ou encore bien mieux, de chez votre boulanger !)
- 10 cl environ de lait
- 10 cl environ de crème liquide
- 2 œufs
- Poire en sirop
- 1 petite goutte d’amande liquide
- 40 gr de sucre cassonade
- 30 gr de farine
- 40 gr de poudre d’amande
- 40 gr de pépites de chocolat ou de chocolat pâtissier coupé en petits cubes
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190°.
- Abaissez votre pâte feuilletée dans un moule rond ou rectangulaire en fonction de la forme initiale de votre pâte. Prenez soin de mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre moule auparavant.
Mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte et déposez un plat de forme identique dessus mais plus petit afin de faire un poids pour votre cuisson à blanc.
- Enfournez vos moules ainsi et laissez cuire la pâte pendant environ 30 minutes, pas plus.
- Pendant ce temps, préparez le reste de la recette :
- Dans un saladier, mélangez le lait, la crème avec les 2 œufs et la goutte d’amande liquide. Battez au fouet pour un mélange homogène. Réservez.
- Dans un autre récipient, mélangez la cassonade, la farine, la poudre d’amande ainsi que le chocolat en pépites ou coupé en morceaux. Mélangez à la main.
Lorsque votre pâte a cuit environ 30 minutes, sortez-la du four et déposez-y les poires en sirop coupées en grosses lamelles. Inutile de les arranger joliment sur le fond de la pâte comme j’ai voulu le faire sur la photo car avec la pâte et le sable crumble dessus, on ne voit plus rien de ce que vous avez fait.
- Enfournez le tout pendant environ 30 minutes encore à 190°.
Conseils :
- Tiède comme froide, cette tarte gourmande est un régal ! Mais si vous êtes un(e) vrai ( e) gourmand( e) , vous pouvez verser sur votre part de tarte un peu de crème anglaise qui se marie bien avec le chocolat et encore mieux si vous remplacez vos poires par de gros quartiers de pommes que vous aurez, au préalable, faites pocher dans un sirop sucré.
- Je verrai bien aussi sur cette tarte gourmande aux poires, encore chaude ou tiède, une boule de glace à la vanille. Miam !
Astuce :
- Si vous avez des invités, faites votre tarte avec une pâte feuilletée du boulanger. C’est vraiment meilleur. Ensuite optez pour un moule rectangulaire ou carré. C’est plus facile de découper de jolis morceaux carrés à dresser dans chaque assiette. Mettez une boule de glace à la vanille sur votre tarte chaude. Finalement, tamisez du cacao sur le pourtour de l’assiette.
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