Muffins aux cerises

Ingrédients :

300 gr de cerises (je les prends en bocal souvent)
5cl de kirsch (si vous le souhaitez)
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique en poudre
1 pincée de sel
125 gr de beurre + 30 pour la plaque ou les moules (à part si vous prenez comme moi des caissettes en papier)
125 gr de sucre en poudre
3 œufs
1 citron non traité

Préparation :

Vous avez des cerises plein le jardin ? Autant en profiter ! Lavez, équeutez et dénoyautez vos cerises, sinon ouvrez un bocal et égouttez-les. Les mettre dans un saladier, dans lequel vous ajouterez également le kirsch. Réservez, le temps de préparer le reste.
Préchauffez votre four à 200°/ Th 5)
Beurrez votre plaque à alvéoles ou vos moules. Sinon, sortez simplement des caissettes en papier.
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade en ajoutant le sucre en poudre jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux.
Incorporez les œufs, un à un et remuez bien.
Dans un autre récipient, vous mélangerez bien la farine, le sel et la levure avant de rajouter le tout au mélange précédent.
Lavez le citron et râpez son zeste finement. Ajoutez-le aux cerises qui macéraient dans le kirsch (mettez le kirsch également). Remuez délicatement et ajoutez-les à la pâte.
Répartissez cette pâte dans vos moules sans les remplir totalement sinon vous risquez des problèmes de débordement à la cuisson et ce serait aussi inesthétique que rageant. Remplissez donc, vos moules aux trois quarts. Ce sera largement suffisant.
Enfournez à mi-hauteur et faire cuire 15 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Conseil :

Si vous optez pour des moules ou une plaque à alvéoles, je vous conseille de démouler vos muffins dès la sortie du four et disposez-les sur une grille pour que le fond ne « mouillotte » pas.

Il est conseillé normalement de déguster les muffins froids mais j’avoue que tièdes, ils sont « ben bannnnns » aussi!

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