Je vous propose dans cette recette un entremet turc. Les connaisseurs diront certainement que ça n’est pas la recette traditionnelle mais je l’ai essayée et c’était bon. De plus, c’est très rapide. Alors, ce serait vraiment dommage de ne pas la partager avec vous.
Recette pour 6 coupelles de 3 louches moyennes.
Ingrédients :
- 450 ml de lait entier + 70 ml
- 75 gr de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 petit verre à eau de poudre d’amande. Mon verre fait environ 70 ml et franchement, si votre verre à eau est plus grand, aucune importance. Ce sera très bon. Ne vous inquiétez pas.
- 3 c à s de maïzena
- 1 c à s de farine de riz ou de blé
- 1 paquet de sucre vanillé
- Poudre de pistache
- 2 à 3 pistaches par coupelle (optionnel)
- 2 amandes par coupelle (soit 12 amandes)
Préparation :
- Verser le lait dans une casserole.
- Ajouter le sucre, le jaune d’œuf, la poudre d’amande et mélanger au fouet à main. Réserver.
- Dans un bol, verser 3 c à s de maïzena + 1 c à s de farine (mes cuillers sont plutôt bombées) + 1 paquet de sucre vanillé + 70 ml de lait.
- Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs dissous dans le lait.
- Mettre à chauffer la casserole à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes sans cesser de remuer. Ne vous éloignez pas de la casserole sous peine d’avoir un beau désastre à nettoyer.
- Au bout des dix minutes, le mélange sera à ébullition et le sucre bien dissous. On versera alors doucement le contenu du bol.
- Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
- Choisir de jolies coupelles et verser 3 louches moyennes dans chacune d’entre elles. Le mélange, qui a la consistance d’une béchamel onctueuse, va vite s’épaissir en refroidissant.
Et voici ci-dessous la photo avec le vilain petit canard pour en faire six. Et comme on passe la maryse pour prendre le maximum de crème qui est déjà en train d’épaissir, ça donne une coupelle pas très jolie mais dont le contenu sera quand même mangé par un ou une gourmand(e) 🙂
- Parsemer un peu de poudre de pistache au centre, une à deux pistaches entières ou concassées dessus puis deux amandes entières ou concassées.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
