Friends' Cuisine

Kabak Helvası (Kabak Tatlısı / Délice sucré à la courgette)

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Si on est au mois d’août et que votre jardin regorge de courgettes, c’est le moment d’essayer ce dessert turc très simple à faire et étonnamment bon.

Pourquoi étonnamment bon me direz-vous ? Et bien, j’ai été quelque peu sceptique de goûter à un entremet à base de courgette. Mais ma surprise a été très agréable, je dois l’avouer. Faîtes ce dessert pour vos invités mais ne leur dîtes rien avant qu’ils n’y aient goûté et faîtes-leur deviner l’ingrédient principal. Vous verrez !
Ingrédients :

S’il faut ramasser les courgettes plutôt petites pour la cuisine, il vous faudra, pour cette recette, un de ces monstres que l’on voit parfois dans les jardins. Donc, une grosse courgette.

Du sucre semoule

2 morceaux de limon tuzu

Des amandes (dans la recette d’origine) ou comme ici, des noisettes.

Préparation :

Lavez et épluchez la grosse courgette. Coupez-la en tronçons, égrainez-la  et râpez-la (au mixeur c’est plus facile, mais à vous de voir.)

Remplissez votre saladier de courgette râpée,  d’eau et laissez une minute, avant d’en  verser son contenu  dans une passoire (placée elle-même dans un saladier ou une petite bassine réservée à la cuisine). 

Commencez  à  presser les morceaux de courgette  fortement entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau. Cette phase est importante alors si des bras musclés se trouvent dans les parages, n’hésitez pas à solliciter de l’aide.

Une fois l’opération d’  « essorage » terminée si je puis dire, ajoutez la moitié du contenant obtenu en sucre. Mélangez bien et mettre le tout dans un faitout sur le feu (feu moyen). Ne soyez pas surpris( e) si votre mélange rend de l’eau, c’est tout à fait normal.

Laissez mijoter jusqu’à obtention d’un caramel. A ce moment là, ajoutez les deux morceaux de limon tuzu ou deux cuillers à café de limon tuzu s’il se trouve en poudre. Ce produit se trouve facilement dans les épiceries turques. Laissez mijoter en tournant régulièrement. La cuisson devrait prendre environ 50 minutes. Votre dessert doit avoir l’aspect  confit.

Une fois la cuisson terminée, disposez votre dessert  dans un joli ramequin et laissez refroidir à température ambiante. Enfin, parsemez dessus des amandes (recette originale) ou des noisettes entières avant de servir.

Un grand merci à ma belle-maman turque, Serap!
Afiyet olsun !

(Bon appétit)