Flans aux oeufs surprise

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Une recette meilleur de flans aux oeufs légère, de petits flans aux œufs inratables sur un lit de caramel et de petits biscuits au fond.

recette flans aux oeufs surprise


Pour six petits pots :

  • ½ litre de lait
  • 100 gr de sucre semoule (+ 2 poignées pour le caramel ainsi qu’une goutte d’eau)
  • 3 œufs
  • 1 bâton de vanille ou de la vanille en poudre

    Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200° (Th 7)
  • Préparez de jolis pots (en verre c’est sympa car on peut voir tout l’intérieur. Par contre, il faut qu’ils soient en verre pyrex car ces pots vont passer au four.)
  • Dans une casserole, jetez deux poignées de sucre semoule avec une goutte d’eau. N’en mettez pas trop, sinon vous risquez d’attendre bien longtemps avant que votre caramel ne se fasse. Allumez  le feu sous la casserole et surveillez votre caramel et lorsqu’il commence à se colorer, faîtes tourner le caramel dans la casserole en l’agitant (avec précaution, ne vous brûlez pas car le caramel est terrible pour les brûlures !)
  • Lorsque le caramel est bien blond, éteignez  le feu sous la casserole et versez  un peu de caramel dans chaque pot et faîtes tourner chaque pot entre vos doigts pour que le caramel puisse enduire les parois. Réservez et laissez refroidir.
  • Dans une casserole, versez le ½ litre de lait avec l’intérieur du bâton de vanille (coupez la en deux et avec la lame sans dent  d’un couteau,  râpez l’intérieur des deux moitiés de la gousse de vanille pour récupérer les petits points noirs qui vont former comme une petite boule de pâte noire sur votre lame) ainsi que la gousse évidée  ou mettez une pointe de couteau de poudre de vanille que l’on trouve facilement dans le commerce (voir photo ci-dessus, le flacon se trouve à droite de la photo). Faites bouillir le lait vanillé.
  • Pendant ce temps, tout en surveillant constamment votre lait, dans un saladier cul de poule (saladier rond en inox), cassez vos trois œufs que vous battrez au fouet à main avec les 100 gr de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
  • Avant de mélanger le lait aux œufs, retirez la gousse de vanille vide. Faîtes le mélange et tournez vivement.
  • Le caramel se trouvant au fond de vos petits pots doit être bien figé maintenant. Il est temps de pouvoir ajouter de petits biscuits grossièrement cassés en morceaux. (Nous en mangeons souvent trempés dans notre boisson chaude le matin et dans le paquet, il reste souvent les brisures de gâteaux ou ceux qui ne sont pas au chocolat. C’est une façon de les utiliser !)
  • Versez enfin, votre pâte liquide dans chaque petit pot que vous déposerez dans un plat allant au four.
  • Ensuite, je fais chauffer de l’eau  dans la bouilloire électrique et je la verse doucement dans le fond du plat entre les petits pots pour que l’eau n’aille pas dans les petits pots.

  • J’enfourne pendant environ 40 minutes. Vos petits pots doivent être bien dorés en surface.
  •  Laissez ensuite tiédir et conservez vos petits pots au réfrigérateur.
  • Astuces :

  • Il m’est déjà arrivé de mettre des morceaux d’orange qui se trouvaient dans mon pot de confiture à la place des biscuits. Je pense que l’on peut varier les plaisirs.
  • J’ai également réservé la moitié de la pâte liquide, une fois l’autre moitié répartie dans des pots. Et j’y ai ajouté des carrés de chocolat qui ont coloré, parfumé et qui ont fondu dans la pâte liquide chaude. Bien mélanger et verser dans d’autres petits pots. Ainsi, les plaisirs sont partagés !
  • Pourquoi ne pas imaginer parfumer vos petits flans à d’autres parfums ? En faisant fondre des carambars ou du praliné dans la pâte liquide par exemple. Laissez parler votre imagination et faîtes des essais sur un pot quand vous faîtes cette recette, juste pour tester.

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