Ramazan pidesi / La pita du Ramadan

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Le pide du Ramadan est une recette turque que j’apprécie particulièrement car elle regroupe à mes yeux plusieurs qualités. Elle est facile à faire, bien sûr. La facilité d’exécution d’une recette est le facteur que je privilégie toujours dans mes recettes. Mais un autre facteur essentiel entre en compte et c’est le goût. Ce pide ou pain est vraiment très bon. J’ai été surprise la première fois que je l’ai fait car, d’emblée, cela a donné quelque chose de spectaculaire.
C’est un pain spécial pour les fêtes du ramadan mais que j’avoue faire à n’importe quel moment de l’année tant il est bon ! Je vous recommande vraiment cette recette du Ramazan pidesi ou pide du Ramadan. C’est un vrai coup de cœur pour moi.

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Ingrédients :

  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 c à s de sucre semoule
  • 1 tasse d’eau chaude
  • 1 tasse de lait chaud
  • ½ tasse d’huile
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 c à c de sel
  • Farine (autant que la préparation en demande pour obtenir une pâte ferme mais moelleuse)
  • 1 jaune d’œuf
  • Des graines de nigelle
  • Nigelle ya da çörekotu

    Préparation :

  • Dans un saladier, versez la tasse d’eau chaude avec la levure et le sucre. Mélangez avec les doigts jusqu’à dissolution de tous les ingrédients.
  • Ajoutez ensuite la tasse de lait, l’huile,  le blanc d’œuf et le sel. Mélangez à nouveau.
  • Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant à la main. Lorsque votre pâte aura une consistance ferme mais moelleuse, arrêtez l’ajout de farine.
  • Mettez votre pâte dans un saladier, si elle ne s’y trouve déjà, et couvrez.
  • Laissez la pâte reposer pendant 45 minutes. Son volume aura doublé.
  • Chassez l’air en retravaillant, très brièvement, la pâte dans le saladier même.
  • Déposez-la ensuite sur le plan de travail sur lequel vous aurez saupoudré un peu de farine au préalable et retravaillez votre pâte pendant quelques minutes.
  • Dans un grand plat rond couvert de papier sulfurisé, déposez la pâte que vous élargirez avec les doigts jusqu’à ce qu’elle recouvre toute la surface du plat. Cette opération contribuera également à l’assouplir.
  • Laissez enfin reposer 20 à 25 minutes.
  • Enfoncez le bout de vos doigts sur toute la surface pour créer de petites boursouflures à la cuisson.
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  • Badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf au pinceau.
  • Enfin, saupoudrez de graines de nigelle (qui peuvent être remplacées par des graines de sésame, même si la nigelle est bien plus savoureuse !)
  • Enfournez à 190° dans votre four préchauffé, et ce,  jusqu’à ce que votre pide soit doré.
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    Bon appétit ! / Afiyet olsun !

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