Poisson et pâtes fraîches à l’italienne

Partagez:
Vous avez un peu de temps ? Alors, préparez des pâtes fraîches, cela vaut vraiment la peine et voici une recette pour les accompagner de poisson. Un plat façon italienne !

Recette italienne, Poisson et pâtes fraîches à l’italienne


Ingrédients :

Pour les pâtes fraîches :

  • 1 œuf par 100 gr de farine et du sel. (Comptez 300 gr de tagliatelles pour 4 personnes)
  • Pour le reste de la recette :

  • 600 gr de filets de pangas ou de cabillaud épais
  • 300 gr de tagliatelles
  • 6 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de basilic
  • 20gr de beurre
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Préparation :

  • Faîtes vos pâtes fraîches (recette rubrique « pains, pâtes, pizzas et tutti quanti »)
  • Coupez le poisson en morceaux d’environ 5 cm, les essuyer avec du papier absorbant, les saler, les poivrer puis les fariner. (voir astuce en fin d’article)
  • Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Attention, ne pas les laisser trop longtemps. Elles doivent être cuites mais rester un peu fermes. On parle de cuisson « al dente ».
  • Faire fondre le beurre avec une c à s d’huile dans une poêle.
  • Cuire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et  croustillants.
  • Pelez et coupez les tomates en petits dés et poêlez-les dans un filet d’huile d’olive avec l’ail haché. Salez et poivrez. Laissez mijoter.
  • Egouttez les pâtes et disposez-les dans un joli plat évasé. Ajoutez dessus une partie des tomates et du basilic, que vous aurez ciselé. Puis mélangez. Versez sur le dessus le reste des tomates poêlées ainsi que quelques feuilles de basilic ciselé.
  • Ajoutez les morceaux de poisson et servez aussitôt.
  • Astuce :

  • Lorsque vous voulez fariner des ingrédients, afin de ne pas en mettre partout dans votre cuisine, pensez à glisser vos morceaux de poisson, poulet ou légumes dans un sac plastique de congélation par exemple. Ainsi, vous pourrez même y mettre votre assaisonnement (sel, poivre, épices etc…). Enfin secouez votre sac et, non seulement, le tout sera bien mélangé mais, en plus, vous n’aurez pas de la farine plein les doigts ou partout dans la cuisine. Il vous suffira juste de retirer vos ingrédients du sac en les secouant légèrement (avant  de les sortir complètement du sac !) pour enlever le surplus de farine.

  • Diaporama

    Recevez notre lettre d'information