Ces sigara börek sont une recette turque très facile à faire et très appréciée. Cette recette peut être servie en amuse bouche ou lors d’un repas entre amis ou en famille puisqu’il s’agit de finger food (traduire nourriture à manger avec les doigts). N’hésitez pas à vous lancer ! Cela en vaut la peine.

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte filo ou 5 feuilles yufka
• 250 gr de ricotta ou de fromage de chèvre ou en saumure
• 200 gr de KAŞAR ou de gruyère râpé
• 3 à 4 c à s de persil plat haché

Préparation :

• Emiettez votre feta (ou fromage à börek si vous en trouvez) dans un récipient.
• Lavez, ciselez votre persil et ajoutez-le au fromage.

 

• Coupez votre KAŞAR en petits cubes ou pesez votre gruyère. Ajoutez-le ensuite au mélange feta/persil. Mélangez.

• Comme vous pouvez le voir sur la photo suivante, j’ai directement  pris des triangles de yufkas mais vous pouvez très bien les acheter rondes. Il sera facile ensuite de les couper en triangles. Quant à la pâte filo, elle se présente sous forme rectangulaire, mais cela ne vous empêchera pas de faire des rouleaux.
• Quoiqu’il en soit, déposez un peu de mélange au fromage sur la partie la plus large du triangle puis commencez à donner un ou deux tours. Avant de continuer à rouler votre triangle, pensez à rabattre vers l’intérieur la pointe de gauche et celle de droite puis finissez de rouler votre börek en humectant légèrement la pointe pour qu’elle colle.

• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Faîtes ensuite chauffer un peu d’huile dans une ou deux poêles si vous voulez aller plus vite et faîtes-y dorer vos sigara börek sur toutes les faces. Déposez-les ensuite sur quelques feuilles d’essuie tout, qui absorberont l’excédent de graisse. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il faut bien fermer vos börek sinon, il risque de s’ouvrir à la cuisson et du fromage pourrait s’en échapper. Par ailleurs, surveillez bien la cuisson car cela va très vite. La prochaine fois, je serai très vigilante sur tous ces points. C’est facile mais il faut juste y penser !

• Conseil :

  • Si vous ne mangez pas ces börek en amuse bouche, vous pouvez très bien les déguster avec une petite salade verte pour un repas léger mais très équilibré. (Enfin, tout dépend de la quantité de börek que vous mangez !)

  Astuce :

  Il est tout à fait possible de congeler les börek si vous en avez trop. Dans ce cas, il faudra le faire avant cuisson bien sûr !

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