Karnıyarık böreği

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Les karnıyarık böreği sont une sorte de feuilletés farcis turc vraiment délicieux et, comme d’habitude simples à faire. Ma belle maman turque m’a enseigné cette recette et je vous la transmets à mon tour.

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Ingrédients :

  • 300 gr de yaourt
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • ½ verre à thé turc (équivalent d’1/3 de tasse) d’huile végétale
  • 1 paquet de levure
  • 1 paquet de feuilles yufka, fraîches de préférence
  • ½ poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • Environ 80 gr de  fromage de brebis ou de vache frais et/ou de kaşar (équivalent : tout fromage coulant à la cuisson comme la mozzarella)
  • sel
  • Préparation :

  • Lavez, équeutez, épépinez votre poivron rouge. Coupez-le en lanières que vous ferez cuire à la poêle.
  • Dans un petit saladier, mélangez le yaourt, l’huile, les œufs, le sel et la levure. Mélangez bien le tout puis badigeonnez-en une première feuille de yufka. Posez-en une deuxième dessus et badigeonnez-la également.
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  • Si vos pâtes yufka sont rondes, coupez-les alors en huit pour obtenir des triangles.
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  • Déposez quelques lanières de poivron rouge sur la partie la plus large de chaque triangle puis un peu de fromage que vous aurez grossièrement émietté et du persil.
  • Karnıyarık böreği

  • Rabattez chaque côté vers l’intérieur et roulez.
  • Karnıyarık böreği

  • Déposez ensuite chaque börek sur une plaque de four. Pensez à la recouvrir d’un papier sulfurisé auparavant.
  • Karnıyarık böreği

  • Dorez chaque börek au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Puis pratiquez une incision dans la longueur de chaque börek.
  • Karnıyarık böreği

  • A ce stade, j’aime bien les parsemer de graines de nigelle pour donner plus de goût.(facultatif)
  • Insérez dans les fentes une tranche de tomate et un morceau de poivron vert.
  • Karnıyarık böreği

  • Passez au four préchauffé entre 30 et 40 minutes à 180°.
  • Karnıyarık böreği

    Astuce :

  • Il est difficile en France de trouver des feuilles de yufka fraîches. Dans ce cas, je passe celles que je trouve (sèches sous vide) sous l’eau pour les assouplir.
  • Pour donner encore plus de goût, vous pouvez ajouter, aux morceaux de poivron, des morceaux de saucisse turque, appelée sucuk.
  • Afiyet olsun !  (Bon appétit !)

    Karnı yarık böreği tarifi

    Karnı yarık tarifi

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