Karnıyarık / Aubergines Farcies

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Un plat simple, complet et délicieux que ces aubergines farcies ou karnıyarık en turc, car oui, je vous propose encore un plat turc. Je vous conseille cette recette, confiée par ma belle-maman turque. Même les gens qui n’aiment pas trop les aubergines pourraient bien changer d’avis avec ce plat. A essayer en tous cas !

recette turque  Karnıyarık / Aubergines Farcies / Karnı yarık


Ingrédients :

  • 5 aubergines de taille moyenne
  • Huile d’arachide
  • 3 oignons blonds
  • 6 petites gousses d’ail
  • 150 gr de bœuf haché
  • Un poivron vert
  • 3 tomates
  • Sel
  • Une petite moitié de bouquet de persil plat
  • 3 ou 4 tasses d’eau
  • Préparation :

  • Lavez les aubergines et coupez leurs extrémités. Epluchez-les en laissant une lanière de peau sur deux. Si  vos aubergines sont un peu grosses, coupez-les  en deux et enlevez la partie médiane où se trouvent les graines.
  • RRECETTE DE CUISINE  Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

  • Versez un bon filet d’huile dans la sauteuse et faîtes chauffer. Une fois l’huile prête, placez-y vos aubergines. Faîtes-les dorer sur toutes leurs faces.
  • RRECETTE DE CUISINE  Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

  • Pendant que vos aubergines dorent, tout en gardant un œil dessus, épluchez les oignons, mixez-les et réservez.
  • Ensuite, épluchez vos petites gousses d’ail et dégermez-les si nécessaire.
  • Lavez et coupez le poivron vert  en rectangles moyens. Réservez.
  • Lavez, épluchez et coupez les 3 tomates en petits cubes.
  • Lorsque vos aubergines sont bien dorées, retirez-les de la sauteuse et réservez.
  • S’il reste trop d’huile pour simplement faire cuire le bœuf haché, n’hésitez pas à en retirer. Puis ajoutez la viande hachée. Salez en fin de cuisson et ajoutez les oignons mixés.
  • Pendant que la viande cuit, lavez et émincez le persil tout en tournant votre viande de temps à autre. Réservez.
  • Quand le bœuf est cuit, versez les cubes de tomates dans la sauteuse avec le jus qu’elles auront rendu. J’ai même vu ma belle-maman ajouter une bonne tasse de sauce ou jus de tomate qui lui restait de la recette précédente. Mélangez le tout.
  • Ajoutez ensuite une c à s de concentré de tomate et mélangez à nouveau.
  • RECETTE DE CUISINE  Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

  • Laissez mijoter 4 à 5 minutes puis mettez le persil émincé. Pensez à vérifier l’assaisonnement et rectifiez au besoin. Une fois le mélange mijoté, retirez-le de la sauteuse et réservez.
  • Si la chose n’a pas été faite avant, incisez dans la longueur vos aubergines qui attendent sur un plat. Placez dans chaque moitié, une gousse d’ail entière.
  • RECETTE DE CUISINE  Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

  • Placez les aubergines dans la sauteuse (inutile de la nettoyer, au contraire !) et remplissez-les du mélange viande/ oignons etc que vous avez mis de côté.
  • Enfin, placez sur le dessus de chaque aubergine, un morceau de poivron vert.
  • RECETTE DE CUISINE  Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

  • Si vous n’avez pas nettoyé le bol de votre mixeur où vous aviez mixé les oignons, utilisez-le tel quel en versant dedans environ 2 à 3 tasses d’eau. Tournez bien, pour décoller les petits morceaux d’oignon qui y seraient restés (et cela facilitera le nettoyage du bol mixeur par la suite) et versez le liquide dans la sauteuse tout autour des aubergines.
  • RECETTE DE CUISINE  Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

  • Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.
  • Afiyet Olsun !  (Bon appétit)

    RECETTE DE CUISINE turque Karnıyarık - Aubergines Farcies - Karnı yarık

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