Friends' Cuisine

Kadayıf / كنافة / Kadaif / Kanafeh

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Un dessert turc vraiment délicieux, très simple à faire ! Si vous voulez épater vos amis, je vous la recommande vivement. En plus d’être bonne et facile à faire, elle est inratable !

Ingrédients :

Environ 350 gr de kadayif (pâte ressemblant à des cheveux d’ange réservée aux pâtisseries orientales. Si vous passez à côté d’un magasin Turc ou oriental, foncez en acheter. Ce n’est pas très onéreux et ça vaut vraiment le coup !!!)

250 gr de beurre doux

150 gr de cerneaux de noix

50 gr de pistaches décortiquées et non salées (elles se trouvent facilement en supermarché)

Sirop :

3 verres d’eau

3 verres de sucre en poudre

1 trait de jus de citron

1 petit verre de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez votre sirop d’abord puisqu’il faut qu’il refroidisse avant de vous en servir.

Mélangez les 3 verres d’eau avec les 3 verres de sucre en poudre dans une casserole. Bien mélanger et allumer le feu. Faîtes chauffer votre sirop en tournant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Retirez du feu et ajoutez un bon trait de jus de citron jaune.

Réservez et laissez refroidir.

Passez maintenant à la préparation de votre pâte kadayif. Détachez les filaments de la pâte kadayif dans un large plat entre vos doigts (sinon vous risquez d’avoir des filaments de pâte partout dans votre cuisine. Inutile de vous créer du travail supplémentaire !)

Mixez les cerneaux de noix en gros morceaux. Ne les réduisez pas en poudre ! Parsemez-les sur les filaments.

Mettez la deuxième moitié restante des filaments sur les noix mais sans tasser cette fois-ci.

Faîtes fondre le reste de votre beurre et verse-le sur les filaments de façon homogène et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes. Il ne faudrait pas faire brûler votre succulent dessert ! Retirez le plat du four quand votre dessert a une très jolie couleur orangée.

Au sortir du four, versez  le petit verre de lait sur votre dessert, couvrez et laissez ainsi 5 minutes.

Au bout des cinq minutes, versez le sirop refroidi sur l’ensemble de votre pâtisserie.

Hachez grossièrement vos pistaches et mettez-les sur le kadayif.

Conseil :

Vous pouvez faire ce dessert la veille. Aucun problème car il se garde très bien deux ou trois jours facilement. Couvrez-le et évitez si possible de le mettre au réfrigérateur car il deviendrait sec.

En Turquie, vous pouvez voir ce dessert servi avec de la peau de lait en couche épaisse sous les pistaches (mais ça devient difficile d’en avoir en France) ou même de la glace, toujours servie sous les pistaches ou en à côté.

Mais je vous rassure, nature, c’est délicieux