French toast bake / Pudding brioché

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C’est lors d’un déplacement dans le sud des Etats-Unis il y a quelques années que j’ai goûté ce dessert maison. Je l’avais trouvé tellement bon que j’ai essayé d’obtenir la recette une fois revenue en France. C’est sans problème que la dame qui l’avait préparé pour nous là-bas me l’a donnée. Je vous la livre à mon tour avec quelques adaptations. Encore une fois, il s’agit d’une recette très très simple et vraiment délicieuse ! Il faut juste s’y prendre la veille ou le matin pour le soir afin que votre dessert s’imbibe tranquillement avant de le cuire.

French toast bake (Pudding brioché)


Ingrédients

  • Une brioche longue non coupée (en supermarché)
  • 8 œufs
  • 1 tasse et demie de lait
  • 1 tasse et demie de lait et crème fraîche liquide (moitié moitié)
  • 2 belles cuillers à soupe de sucre en poudre
  • 1 ½ cuiller à soupe de vanille liquide
  • 1 cuiller à café de cannelle
  • ½ cuiller à café de noix de muscade
  • De la confiture de cerise avec des morceaux (ou autre)
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    Pour mettre entre les couches et sur le dessus :

  • 250 gr de beurre (ramolli mais pas trop quand même)
  • 1 tasse de sucre roux
  • 1 tasse de noix de pécan
  • 1 tasse d’amandes ou noisettes
  • 2 belles cuillers à soupe de miel liquide
  • 1 cc de cannelle
  • ½ de noix de muscade
  • Préparation

  • Beurrez généreusement un moule rectangulaire allant au four.
  • Coupez votre brioche en tranches épaisses (l’équivalent d’une phalange)
  • Estimez le nombre de tranches allant pouvant tenir au fond du plat et tartinez-les de confiture.
  • Placez-les au fond de votre moule. Vous pouvez les chevaucher.
  • French toast bake (Pudding brioché)
  • Dans un grand saladier, mélangez le reste des ingrédients : les œufs battus, le lait, la crème mélangée au lait, la vanille liquide, le sucre et la noix de muscade.
  • Mélangez bien le tout et versez-en la moitié sur la première couche de tranches de brioche qui se trouvent dans le plat.
  • Dans un autre saladier, mettez les autres ingrédients pour l’entre deux couches et le dessus. N’oubliez pas d’hacher grossièrement les noix de pécan et les amandes et/ou noisettes auparavant. Hachez-les à la main de préférence et mélangez bien  le tout. Si vous optez pour le mixer, veillez à ne pas réduire le tout en poudre. Il vous faut des morceaux.
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    French toast bake (Pudding brioché)
  • Prélevez du mélange obtenu quelques petits morceaux que vous étalerez tant bien que mal sur la première couche de-ci de-là. Inutile de soigner cette opération. Gardez les trois quart pour le dessus.
  • Placez une deuxième couche de tranches recouvertes de confiture ou non. A votre guise. Cependant, si vous décidez de mettre de la confiture à nouveau, cette fois-ci, vous placerez les tranches, face confiturée en bas.
  • Versez ensuite le reste du mélange liquide. N’ayez pas peur si le liquide arrive à hauteur de la couche supérieure. C’est normal.
  • Finissez par le reste de garniture aux fruits secs à mettre dessus.
  • Couvrez votre plat d’un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur une nuit ou plusieurs heures.
  • Passez au four préchauffé, à 180° environ 40 minutes. Surveillez en fin de cuisson afin que la garniture ne brûle pas !
  • Votre pudding aura gonflé.
  • A servir tiède de préférence mais il se mange aussi très bien froid (température ambiante).
    French toast bake (Pudding brioché)

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