Börek (Beurek) aux deux fromages (Peynirli Börek)

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Ronds  ou rectangulaires, les böreks (beureks) sont un plat turc aussi beau que délicieux. Assez rapides et très faciles à faire, vous pouvez même les faire en semaine. Je vous les recommande vivement !

recettes turques : Börek Beurek aux deux fromages (Peynirli Börek)


Ingrédients :

  • 9 couches de yufkas ou de feuilles  filo
  • 150 gr de gruyère râpé
  • 150 gr de ricotta ou de fromage de chèvre ou en saumure
  • 150 à 200 ml de lait
  • Poivre
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 3 c à s de persil plat
  • Une poignée de graines de sésame
  • Préparation :

  • Faites tout d’abord préchauffer votre four à 210°
  • Poivrez votre lait et réservez.
  • Lavez et ciselez le persil plat auquel vous ajouterez le gruyère râpé et le fromage de chèvre émietté. Mélangez le tout.
  • Huilez le fond d’un plat rond de 28 cm de diamètre ou d’un plat rectangulaire de 30 sur 16 et déposez-y trois couches de feuille filo ou de feuilles yufkas dont vous ferez dépasser les bords de façon à les remonter sur la partie supérieure une fois votre börek (beurek) fini. Badigeonnez très généreusement de lait poivré (environ l’équivalent de c à s).

  • Versez la moitié du mélange au fromage à répartir sur la surface.
  • Placez trois autres couches de pâte à l’intérieur et par-dessus le fromage. N’hésitez pas à replier ou froisser les feuilles si elles sont trop grandes (c’est plus facile de le faire cependant avec la pâte filo)
  • Badigeonnez de lait poivré comme précédemment et répartissez dessus le reste du mélange au fromage.
  • Déposez dessus les trois dernières couches de feuilles et badigeonnez le dessus d’huile d’olive.
  • Enfin, parsemez des graines de sésame sur la surface et enfournez pendant environ 25 minutes à 210°.
  • Afiyet olsun !(« Bon appétit » en turc)

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