Cuisine du monde

Açma / Brioches Turques

Voici une recette qui m’a vraiment rappelé le goût des brioches de là bas.

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(Peynirli) Açma / Brioches turques au fromage

Voici une variante de l’açma naturel, sans garniture à l’intérieur, dont la recette se trouve également dans la rubrique cuisine du monde. Un vrai délice !

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Beignets de courgettes (Mücver)

Une recette plutôt facile à faire que ces beignets de courgette, et vraiment délicieuse !

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Boulette de viande en croûte de boulgour / İçli Köfte

Voilà un repas qui convient bien à l’été ! On trouve ce plat sur les tables turques (Gaziantep) et est accompagné de salade romaine et divers légumes ainsi que de quartiers de citrons, comme vous pouvez le voir sur la photo.

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Börek (Beurek) aux deux fromages (Peynirli börek)

Ronds ou rectangulaires, les böreks (beureks) sont un plat turc aussi beau que délicieux. Assez rapides et très faciles à faire, vous pouvez même les faire en semaine. Je vous les recommande vivement !

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plat turc délicieux
Böreks aux pommes de terre (Patatesli Gazel Böreği)

Voici un autre plat turc délicieux que ma belle maman m’a appris à faire. Un jour, j’avais un reste de purée maison qu’elle avait alors utilisé pour cette recette de böreks aux pommes de terre.

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Cantuccinis

Ces cantuccinis sont de délicieux biscuits d’Ombrie, une région d’Italie, située au Sud est de la Toscane. Ils sont simples à faire et très appréciés avec une boisson chaude le matin au réveil ou dans l’après midi.

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Des Brownies à Fondre de Plaisir !

Pour Noël ou pour n’importe quelle période de l’année, je vous recommande vivement ces brownies. Croquants à l’extérieur, ils sont d’un délicieux moelleux à l’intérieur et toutes les personnes qui les ont goûtés ont été conquis.

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Des lasagnes bolognaises à s’en lécher les babines !

Voici un plat complet que l’on peut même préparer à l’avance en arrêtant la cuisson un peu avant la fin et congeler ou garder pour réchauffer au moment voulu, ce qui vous permettra de rester avec vos amis ou votre famille. Succès garanti !

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Etli taze fasulye (Haricots mange-tout avec de la viande)

Voici un plat sans prétention plein de saveurs et facile à faire. Il a aussi l’avantage d’être complet et de nous proposer des haricots mange-tout, des légumes délicieux et que beaucoup d’entre nous ont un peu…oubliés mais que l’on trouve assez facilement dans les grandes surfaces.

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Focaccia / Fougasse

La focaccia ! Sous ce nom qui peut vous paraître bien barbare se cache un plat à se mettre à genoux. C’est en fait la version italienne de ce qui serait une fougasse (focaccia) et que vous pouvez décliner à votre guise, ce que j’ai fait ici.

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French toast bake / Pudding brioché

C’est lors d’un déplacement dans le sud des Etats-Unis il y a quelques années que j’ai goûté ce dessert maison. Je l’avais trouvé tellement bon que j’ai essayé d’obtenir la recette une fois revenue en France. C’est sans problème ...

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Kabak Helvası (Kabak Tatlısı / Délice sucré à la courgette)

Si on est au mois d’août et que votre jardin regorge de courgettes, c’est le moment d’essayer ce dessert turc très simple à faire et étonnamment bon.

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Kadayıf / كنافة / kadaif / kanafeh

Un dessert turc vraiment délicieux, très simple à faire ! Si vous voulez épater vos amis, je vous la recommande vivement. En plus d’être bonne et facile à faire, elle est inratable !

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Karnıyarık / Aubergines Farcies

Un plat simple, complet et délicieux que ces aubergines farcies ou karnıyarık en turc, car oui, je vous propose encore un plat turc. Je vous conseille cette recette, confiée par ma belle-maman turque.

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recette karniyarik
Karnıyarık böreği

Les karnıyarık böreği sont une sorte de feuilletés farcis turc vraiment délicieux et, comme d’habitude simples à faire. Ma belle maman turque m’a enseigné cette recette et je vous la transmets à mon tour.

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Kısır

Un plat d’origine turc à base de boulgour entre autres. Très rafraîchissant ! Les deux voyelles qui apparaissent dans son nom (kısır) sont sans point sur le i et leur son se rapproche de notre « eu » français, plus fermé cependant, un son qui n’est pas toujours facile pour nous, français !

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Kıymalı Pide

Ce plat d’origine turc appelé Kiymali pide (pide à la viande hachée) est une sorte de pizza turque bolognaise.

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Köfte (Kefta) au four / Fırında köfte

Des boulettes de bœuf épicées accompagnées de pommes de terre, d’oignon et de tomate, le tout passé au four, un plat qui ne paie pas de mine mais qui est vraiment délicieux !

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Mini tartes au fromage - Açık peynirli poğaça

Voilà une idée simple que ces petites tartes salées au fromage appelées Açık peynirli poğaça en turc. Elles sont traditionnellement mangées dans l’après-midi avec un thé mais elles peuvent très bien convenir à un brunch ou pour un apéritif, si vous les coupez en quatre par exemple. La recette est simple et délicieuse !

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Moussaka aux aubergines et pommes de terre

Voici une variante de la recette traditionnelle de la moussaka. La moussaka est un plat complet que l’on associe presque toujours à la Grèce. Or, ce plat ne se limite pas à la Grèce seulement mais aussi à la Turquie et est plus généralement un plat traditionnel des Balkans et du Moyen Orient.

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Muzlu rulo pasta (Gâteau roulé au chocolat et à la banane)

Si vous avez des bananes qui commencent à être un peu trop mûres, voici une recette simple à faire et qui ravira les amateurs de banane et de chocolat.

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Peynirli Pide (Pizza Turque au fromage)

Ce plat d’origine turc appelé peynirli pide (pide au fromage) est une sorte de pizza turque au fromage.

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Peynirli sigara böreği (Börek Roulé au Fromage)

Ces sigara börek sont une recette turque très facile à faire et très appréciée. Cette recette peut être servie en amuse bouche ou lors d’un repas entre amis ou en famille puisqu’il s’agit de finger food (traduire nourriture à manger avec les doigts).

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Pilav üstü Kuşbaşı - Riz, Petites Pâtes et Cubes de Boeuf

Encore un plat simple à préparer que ce plat de riz cuit au bouillon de bœuf, parsemé de petites pâtes en forme de navettes et accompagné de petits cubes de bœuf. Un plat turc très réconfortant.

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Pirtike çorbası / Soupe aux épinards et au riz

Les turcs mangent beaucoup de soupe et par conséquent, les recettes font nombre et sont très variées. Contrairement aux français qui aiment les veloutés (entre autres bien sûr !) ; les turcs eux semblent préférer les ingrédients non mixés ou moulinés dans leurs soupes.

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Poêlée de riz et légumes à la turque (Zeytinyağlı Pırasa-Poireaux)

Cette poêlée de riz et légumes à la turque fait incontestablement partie des plats réconfortants pour moi !

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Poisson et pâtes fraîches à l’italienne

Vous avez un peu de temps ? Alors, préparez des pâtes fraîches, cela vaut vraiment la peine et voici une recette pour les accompagner de poisson. Un plat façon italienne !

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Quesadillas

Les quesadillas sont des tortillas fourrées, très vite préparées et très bonnes.

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Ramazan pidesi / La pita du Ramadan

Le pide du Ramadan est une recette turque que j’apprécie particulièrement car elle regroupe à mes yeux plusieurs qualités. Elle est facile à faire, bien sûr. La facilité d’exécution d’une recette est...

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Salade de pommes de terre / Patetes Salatası

La salade de pommes de terre est vraiment très simple à faire. Très nourrissante, elle convient très bien pour les grosses faims et par exemple pendant la période du ramadan.

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Salade méditerranéenne

Une salade méditerranéenne qui change des salades que l’on a l’habitude de manger.

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Shake and bake maison

Recette légère et facile.

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Shortbread

Oh so delicious this shortbread !!! Eh oui, encore une recette si facile à faire et si bonne. Vous allez vite devenir accro de ces biscuits écossais.

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Soupe façon minestrone

Cette soupe façon minestrone est un remède gourmand aux grosses fringales d’hiver. Complète, elle contient à elle seule, plusieurs légumes, des légumes secs, des pâtes et vous pouvez même y ajouter des protéines si vous le souhaitez.

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Strata

La strata (qui signifie niveaux ou couches) est un plat italien délicieux, vite fait et vraiment économique. De plus, il permet d’utiliser les restes de pain rassis. Pourquoi attendre plus longtemps avant de vous lancer dans cette recette qui ne présente que des avantages ?

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Tartines gratinées au fromage et à l’œuf (Fırında peynirli yumurtalı ekmek)

Ces tartines gratinées au fromage et à l’œuf est une recette turque délicieuse, super rapide, à consommer le matin pour bien commencer la journée, comme les turcs ou en cas de petite faim. J’avoue l’avoir même faite et proposer en plus petites parts comme toasts à l’apéritif.

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Un risotto fondant à décliner en fonction de vos envies !

Voici une façon de cuisiner le riz qui change beaucoup de la cuisson traditionnelle basique. Pour preuve : ma fille aînée n’aime pas le riz mais maintenant, elle se sert deux fois lorsque je prépare du risotto.

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