Vin de framboise

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A boire en fin de repas, avec ou sans fromage, le vin de framboise s'accorde bien aux desserts.

Boissons : Vin de framboise


Ingrédients :

  • 1,8 kg de framboises
  • 2 litres de vin rouge ou de bordeaux blanc
  • Tant pour tant de sucre en poudre
  • Préparation :

  • Lavez et égouttez les framboises
  • Puis les piler avec un pilon à purée.
  • Versez le vin sur les fruits. Remuez et laissez macérer 48 heures en recouvrant le vin d’un torchon propre.
  • Au bout des 48 heures, passez les framboises dans une passoire au treillis fin.
  • Pesez ensuite autant de sucre semoule que de jus récolté.
  • Ajoutez-le au jus et versez le tout dans une casserole. Mélangez et portez à ébullition 5 bonnes minutes.
  • Retirez la casserole du feu et laissez le vin refroidir au moins à 40° puis éventuellement passer une nouvelle fois au chinois (passoire à fin treillis).
  • Mettez le vin obtenu en bouteille. Bouchez et étiquetez (avec date et nom du contenu. On oublie très vite !).
  • Conseils :

  • Il faut que les bouteilles soient  fermées bien hermétiquement. Le mieux c’est de les fermer avec un bouchon en liège avec de la cire. On trouve de la cire à fondre assez facilement.
  • Ce vin de framboise peut s’utiliser pour faire des kirs par exemple.
  • Astuce :

    Les framboises ne sont pas les seuls fruits possibles. Les groseilles et le cassis peuvent également être utilisés.

    Diaporama

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